Barbecues Fumoirs

Une cuisson au barbecue fumoir, c’est toujours une victoire

Le barbecue fumoir est très répandu aux Etats-Unis et se démocratise en Europe. Il existe de différents modèles ayant chacun leurs caractéristiques et avantages. Un barbecue fumoir permet de griller comme avec un barbecue classique, mais aussi de réaliser des fumages Low & Slow. On retrouve différents types d’appareils : les barbecues charbon fumoir (dont les kamados), les barbecues fumoirs américains (barbecue smoker texan), des barbecues à pellets (barbecue fumoir Weber, traeger et Pit Boss). Barbecue & Co teste tous ses produits et vous propose ainsi les meilleurs barbecues fumoirs du marché. 

Découvrez tout ce qu’il faut savoir sur le barbecue fumoir

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L’histoire du barbecue fumoir

Le barbecue fumoir, c’est avant tout un barbecue. Au Etats-Unis, le mot barbecue représente d’ailleurs ce que nous, français, appelons un barbecue fumoir. Côté histoire, en fait le barbecue n’est rien d’autre qu’une amélioration des cuissons au feu de bois, on peut donc considérer que le barbecue est né au moment même où l’Homme a su maîtriser le feu. Le fumage est né peu de temps après. Il n’a pas fallu longtemps aux hommes de Cro-Magnon pour comprendre que fumer les aliments leurs permettaient de se conserver plus longtemps. 

Comment ça marche un barbecue fumoir ?

Un barbecue fumoir fonctionne de la même manière qu’un barbecue classique. Les aliments cuisent sur une grille de cuisson et sont exposés aux rayonnements d’une source de chaleur. Cependant, en fonction des modèles (barbecues kamado, barbecue texans, barbecue à pellet), il existe quelques différences dans le fonctionnement, les combustibles et les possibilités. La particularité de ces barbecues fumoirs est qu’ils permettent très facilement de réaliser des fumages, à froid, ou Low & Slow. 

Pourquoi choisir un barbecue fumoir kamadoun barbecue fumoir à pellets ou un barbecue smoker Texan ?

Pour profiter de grillades savoureuses et moelleuses. Les cuissons dans des cuves fermées permettent de garder l'humidité des cuissons. Mais ces barbecues fumoirs permettent également de fumer vos aliments efficacement. Il vous suffit d’ajouter quelques copeaux de bois de fumages ou de choisir le bon pellet pour réaliser une délicieuse cuisson Low & Slow. Pour le fumage à froid, un peu de sciure dans le compartiment prévu à cet effet dans les barbecues smokers texans pourra enfumer vos aliments et leur donnera un superbe goût fumé. 

Quels sont les différents types de barbecues fumoirs ?

On différencie 3 barbecues fumoirs différents. 

Le barbecue céramique kamado : Ce barbecue est une véritable cuisine à lui tout seul. En forme d’oeuf et entièrement en céramique, il a une excellente isolation thermique et une permet de diffuser uniformément la chaleur. Cela permet de ne jamais rater ses cuissons. Elles ne sont jamais sèches, et avec quelques copeaux de bois de fumage vous proposent un superbe goût fumé. 

Le barbecue fumoir américain (ou smoker texan) : Le barbecue texan vous permet d’utiliser du bois comme combustible. Vous pourrez profiter d’une cuisson indirecte grâce au offset smoker et ainsi profiter de cuisson lente et basse (le fameux Low & Slow) pour obtenir des viandes fumées. Il demande une certaine technicité pour bien contrôler la température. 

Le barbecue fumoir à pellets : Ce barbecue est l’outil parfait pour les amateurs comme les connaisseurs. Les pellets qui servent de combustibles apportent un superbe goût fumé aux aliments, tandis que l’appareil vous offre une parfaite autonomie. En effet il vous suffit de régler la température sur le boitier de commande et la machine s’occupe de tout. Une vis sans fin électrique apporte le pellet au foyer. 

Comment choisir son barbecue fumoir ?

Pour pouvoir choisir le barbecue fumoir adapté à vos envies, il vous faut étudier quelques critères. 

Les combustibles de fumage : On peut choisir différents combustibles en fonction de l’appareil. Dans le barbecue fumoir kamado, on utilise du charbon de bois. Mais si vous souhaitez réaliser un fumage à chaud vous pouvez également ajouter un peu de bois de fumage, des copeaux de bois ou même des sarments de vignes. Pour un fumage à froid, équipez vous d’un serpentin et de sciures de bois. 

Le barbecue fumoir à pellets, comme son nom l’indique fonctionne grâce à des pellets. Il ressemble aux pellets de chauffage mais sont foncièrement différents dans leur conception. Le bois est broyé en fine particule, puis compressé fortement. La chaleur généré fait fondre la lignine du bois. Les pellets en séchant restent compacts et durs. Les pellets offrent une combustion parfaite, ils génèrent une très grande chaleur en brûlant et ne laissent que très peu de cendres. 

Le barbecue smoker texan est un peu particulier. On peut l’utiliser avec du charbon de bois pour réaliser des cuissons “classiques”. Pour les fumages low & slow on utilise alors du bois qu’on installe dans le boîtier annexe. La chaleur et la fumée générées vont cuire et apporter un superbe goût fumé. 

Il faut également se demander pour combien de personnes vous souhaitez cuisiner avec votre barbecue fumoir. Il faut alors étudier la surface de la grille de cuisson pour savoir combien de viandes vous pourrez faire cuire à la fois. 

Côté matériaux : le barbecue kamado est toujours en céramique, pas de choix possible. Les barbecues smoker texans sont eux exclusivement en fonte. Pour les barbecues à pellets, ils sont en acier émaillé. 

Pour la praticité, vous pouvez choisir un modèle équipé de tablettes rabattables afin d’avoir un espace pour préparer vos cuissons et vos assiettes. Les kamados peuvent être montés sur des chariots pour les déplacer plus facilement. 

Côté cuisine, vous pouvez profiter de plusieurs cuissons différentes : des cuissons directes et indirectes, griller des viandes comme sur un barbecue classique et réaliser des fumages à froid ou à chaud. Le kamado offre encore d’autres possibilités : vous pouvez notamment cuire des pizzas avec les accessoires adaptés. 

Pour profiter au maximum de votre barbecue fumoir, vous pouvez également vous équiper de quelques accessoires : 

  • Une housse pour protéger au maximum votre appareil des intempéries, des saletés, des chocs et changements de températures. 

  • Une mallette d'ustensiles - spatule, pince, une fourchette : tout ce dont vous avez besoin pour agripper, saisir, couper vos aliments. 

  • Une brosse : elle vous servira notamment à nettoyer votre grille de cuisson. 

  • Un nettoyant Gregor : ce nettoyant surpuissant vous permettra de dégraisser et nettoyer votre appareil. 

Quelles sont les meilleures marques de barbecues fumoirs ?

Barbecue & Co a sélectionné pour vous les meilleurs marques et leurs meilleurs produits. Ils ont tous été testés. 

Pour les barbecues kamado : Pit Boss, Kamado Joe, Big Green Egg, Kamado Joe. 

Barbecues à pellets : Pit Boss, Traeger et les barbecues fumoirs Weber qui sont également à pellets. 

Pour les smokers Texans, nous vendons la superbe marques Joe’s barbecue. 

Combien ça coûte un barbecue fumoir ?

Les prix varient en fonction du modèle, de la marque et bien entendu la taille de l’appareil. Pour un barbecue fumoir américain, comptez entre 700€ et 5000€ ! 

Les barbecues kamado proposent des formats compacts à 415€ et des formats XXL à 4000€. Les barbecues à pellets sont un peu plus abordables, le plus petit des Pit Boss coûte 500€ et suffira pour 6-8 personnes. Si vous souhaitez cuisiner pour des grandes tablées, les plus grands modèles se vendent à 2000€. 

Durée de vie et SAV des barbecues fumoirs. 

Barbecue & Co, en testant les barbecues mis en vente vous assure des produits de qualité avec une très bonne durée de vie. On pense notamment aux barbecues kamado dont la céramique est garantie à vie pour certaines marques. 

Barbecue & Co et son SAV garde en stock toutes les pièces dont vous pourriez avoir besoin. 

Les conseils sécurité de Barbecue & Co 

Comme tout appareil de cuisson, il est important de s’assurer que des enfants ne s’en approchent pas quand il est en fonctionnement. 

Il est également déconseillé d’utiliser un appareil à charbon ou à bois par période de sécheresse ou de grand vente afin d’éviter tout risque d’incendie. 

Location d’un barbecue fumoir chez Barbecue & Co

Nous proposons à la location des barbecues céramiques kamado et des barbecues fumoirs texans. N’hésitez pas à nous contacter pour profiter de superbes grillades le temps d’un weekend-end. 

Côté cuisine au barbecue fumoir

Découvrez les nombreuses possibilités de recette avec un barbecue fumoir sur notre blog recette. Au programme : de la poitrine fumée miel et sirop d’érable, poulet fumé à l’américaine, saucisses de Toulouse fumées et bien d’autres recettes…

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