Choisir entre un barbecue ouvert ou un modèle à couvercle dépend avant tout de l’expérience culinaire que vous recherchez.
Le barbecue ouvert, emblématique des repas d’été à la bonne franquette, séduit par sa convivialité et sa simplicité d’utilisation. Parfait pour les grillades classiques rapidement cuites, il offre ce goût inimitable de viande saisie au feu de bois ou au charbon, notamment lorsqu'on utilise des sarments de vigne – une tradition culinaire bien ancrée dans le sud-ouest de la France. Idéal pour les amateurs de cuisson directe, il permet une maîtrise visuelle instantanée de la cuisson.
Certains modèles, comme ceux de The Caveman Grill ou encore Le Marquier, proposent des barbecues ouverts de qualité supérieure, avec une cuve en fonte et une grille en inox, pour une durabilité accrue. Ils perpétuent l’art du barbecue traditionnel avec des produits haut de gamme comme et qui combine surface généreuse et matériaux robustes.
Cependant, les barbecues ouverts nécessitent quelques précautions : une housse de protection est indispensable pour éviter l’oxydation et préserver le barbecue des intempéries, notamment de la pluie qui peut transformer les cendres en boue.
De leur côté, les barbecues à couvercle ouvrent la porte à une cuisine plus variée. Grâce à la cuisson indirecte et à la maîtrise de la température, on peut y réaliser des cuissons lentes, des rôtis juteux, des poissons entiers, voire des recettes fumées grâce à des accessoires comme le boîtier de fumage ou les copeaux aromatiques. Ils permettent aussi d’utiliser des plaques en fonte pour les légumes, des pierres à pizza, ou même une rôtissoire, offrant une grande polyvalence.
En résumé :
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Le barbecue ouvert est idéal pour les grillades authentiques, rapides et savoureuses, avec un charme traditionnel indéniable.
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Le barbecue à couvercle convient à ceux qui souhaitent diversifier les recettes et bénéficier d’une cuisson maîtrisée, plus proche de la cuisine au four.
L’un n’exclut pas l’autre : de nombreux passionnés choisissent d’avoir les deux pour varier les plaisirs selon les occasions !
Les différents barbecues ouverts
Le demi tonneau ou demi baril est-il un bon barbecue ?
L’image du barbecue en demi tonneau est un classique…et un très bon barbecue dans la mesure où il offre une grande surface de cuisson, ne nécessite aucun entretien et à une apparence authentique qui plaît à beaucoup.
Certaines marques ont d’ailleurs refait des barbecues demi tonneau, dits half barrel, qui rencontrent un gros succès car ils reprennent les codes du tonneau de chantier mais en y apportant qualité et robustesse (acier 5mm). Ces barbecues sont très prisés par les clubs ou dans des foires.
Le cas du Bal grill
Un bal grill est en fait une cuve à feu (fire pit) au-dessus de laquelle un bras supporte une grille en général de grand diamètre.
Ces barbecues simples mais diablement efficaces ont un look fantastique, permettent la cuisson au bois et se transforment en braseros en 3 secondes. Le Bal Grill est LE barbecue festif par excellence. De grande taille, il a toujours un rôle de rassembleur dans les fêtes.
Le brasero, le futur barbecue à charbon ouvert ?
Le brasero rencontre en France un succès tardif mais puissant. Cette cuve à feu qui rappelle les feux de camp de notre jeunesse et le rituel du feu de bois correspondent à ce que cherchent les amateurs de soirées chaleureuses. Or quand on fait du feu, on a des braises et quand on a des braises, il suffit de mettre dessus une grille de cuisson pour avoir un barbecue.
C’est ainsi qu’on constate une sorte de retour du barbecue à charbon de bois ouvert par l’intermédiaire des braseros. Certains fabricants de braseros proposent des demi grilles qui permettent d’avoir une moitié pour le feu et les flammes et l’autre moitié avec les braises et les grillades. Quand le lit de braises est assez épais, on peut même poser sur la grille une plancha en fonte pour les légumes, le bacon, les pancakes.. Un brasero étant plus ouvert qu’un barbecue, il est recommandé de s'équiper d’un pare étincelle, sorte de dôme de grillage qui empêche les étincelles de s’envoler.
Quel combustible pour un barbecue charbon ouvert ?
Comme pour tout barbecue, fermé ou ouvert, le combustible est primordial.
Un charbon de bois fait à partir de bois léger (les sacs sont en litres) va se transformer rapidement en braise mais son pouvoir calorifique sera limité et court. Donc pour une ou deux saucisses c’est parfait sinon vous allez passer votre temps à recharger la cuve du barbecue.
Un charbon de bois fait à partir de bois dur (charme, chêne, hêtre.. ) avec une quantité exprimée en kg va durer plus longtemps et plus chaud. Ce type de charbon de bois est le plus adapté aux barbecues ouverts.
Attention seules les cuves en fonte ou en acier épais acceptent le bois dont la montée violente en température fait éclater les cuves émaillées
Découvrez notre large gamme de barbecues ouverts un peu plus haut. Sinon, rendez-vous dans la gamme barbecue charbon fermé.
Vous aurez besoin d'une housse de protection afin de protéger votre appareil, d'un nettoyant Gregor pour l'entretenir, d'une brosse pour nettoyer la grille de cuisson une mallette d'ustensiles pour saisir, agripper, retourner vos aliments pendant les cuissons.
