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Barbecues fermés

La France a toujours préféré le barbecue charbon de bois, et à présent le barbecue à couvercle Weber. Le barbecue fermé représente une part croissante des barbecues à charbon de bois vendus en France. Le barbecue à couvercle est souvent appelé barbecue boule en raison de leur forme ronde (ou encore barbecues kettle). Ils permettent une infinité de plats et délivrent des saveurs incroyables. Barbecue & Co, LE spécialiste du barbecue en région parisienne a sélectionné pour vous les meilleures marques et produits afin de vous assurer un barbecue de qualité.

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Quels sont les avantages d’un barbecue à couvercle ?

Sécurité avec le couvercle du barbecue

Disparition des flammes et autres incendies, fréquents dans les barbecues
ouverts. Le couvercle limite l’oxygène nécessaire au démarrage des flammes. Fini les incendies et les merguez ou côtes de bœuf brûlées. Une sécurité accrue : le couvercle empêche les petites braises de s’envoler ce qui évite d’éventuels incendies.

Le goût inimitable des cuissons fermées

Des grillades plus moelleuses : le couvercle limite l’évaporation de l’humidité des grillades typique dans les barbecues charbon de bois classiques. Au lieu d’être sèches, les viandes sont moelleuses et juteuses. Des saveurs légèrement fumées, boucanées. Dans un barbecue à charbon fermé, les graisses qui tombent sur les braises se vaporisent au lieu de s’enflammer. La fumée ainsi créée va circuler dans la sphère et parfumer les grillades. On peut même faire du fumage en utilisant des copeaux de fumage.

Des recettes variées

Un éventail infini de recettes possibles : grâce au couvercle on peut dans un barbecue à couvercle cuire comme dans un four, ce qui permet de cuire de grosses pièces
comme un poulet ou un gigot. Avec les accessoires vous pourrez également varier les cuissons (planchas, wok etc...) si votre modèle de barbecue le permet.

Contrôle de la température précis du barbecue fermé

Un contrôle parfait de la température grâce aux entrées d’air supérieures et inférieures qu’on ouvre ou ferme selon les besoins de température. On peut par exemple faire cuire des aliments plus délicats comme les légumes ou les crustacés. Certains modèles proposent effectivement un thermomètre intégré dans leur capot, ce qui permet un contrôle précis de vos cuissons.


Utilisation d’un barbecue charbon fermé

Peut-on cuire une viande rouge avec le couvercle ?

La condition pour réussir des viandes rouges dans un barbecue à couvercle est d’avoir une température suffisamment élevée à l’intérieur. Cette température est liée au type de charbon de bois utilisé. Si vous avez le bon charbon, alors votre barbecue fermé est capable de cuire une viande rouge.

Quel charbon de bois utiliser dans un barbecue à couvercle ?

On peut utiliser un charbon de bois classique mais le combustible idéal pour un barbecue à charbon de bois fermé est la briquette de charbon de bois ou la briquette de coco, faite à partir d’écorce de noix de coco.
Les briquettes ont une taille identique et permettent ainsi d’avoir dans le foyer du barbecue une couche uniforme et donc une température uniforme aussi. Ensuite leur densité leur permet de dégager une très forte chaleur (nécessaire pour saisir les viandes rouges) pendant une durée d’environ 3H et ainsi de cuire une grosse pièce sans recharger de briquettes.
IMPORTANT : il faut éviter d’employer des charbons de bois légers (dont la quantité est exprimée en litres sur le sac). Leur pouvoir calorifique est insuffisant pour un barbecue fermé.

Faire le bon choix de barbecue fermé

Quels sont les différents types de barbecue à charbon de bois à couvercle ?

Pour avoir le barbecue adapté à l'utilisation que vous voulez en faire, vous devez vous poser les bonnes questions. Voilà quelques critères à étudier avant de vous équiper d'un barbecue.

  • La marque : Il existe de nombreuses marques de barbecues. Celles répertoriées sur notre site sont de qualité même le barbecue fermé Weber reste leader sur ce marché.
  • La taille : Avez-vous prévu de cuisiner pour 4 personnes ? 8 personnes ? 16 personnes ? Il vous faudra étudier la taille de la surface de cuisson.
  • Châssis : Préférez vous un barbecue à poser si vous avez déjà un support adapté ? Un chariot pour pouvoir le déplacer et le ranger facilement ? Cela dépendra de votre extérieur.
  • Praticité : Pour ceux qui choisiraient un barbecue sur chariot, vous pourrez choisir des chariots avec plus ou moins de plans de travail, d'ailettes rabattables etc... Il faudra aussi étudier les différents rangements prévus (tiroir, étagère, crochets etc...).
  • Les matériaux : Différent matériaux sont proposés et là encore, il faudra s'adapter en fonction de l'utilisation. Par exemple, si vous avez dans l'idée d'utiliser votre barbecue en brasero après les cuissons, il vous faudra une cuve en fonte ou en inox.

Quels accessoires peut-on utiliser sur un barbecue fermé ?

La panoplie d’accessoires disponibles est un des gros points fort des barbecue charbon de bois à couvercle. En effet la fonction four liée au couvercle permet l’utilisation d’accessoires interdits aux autres barbecues :

  • La plancha en fonte qu’il faut monter en température avec le couvercle du barbecue.
  • La pierre à pizza qui permet de cuire des pizza « presque » comme chez votre pizzaïolo.
  • Le boîtier de fumage et les copeaux de fumage qu’on ne peut utiliser qu’une fois le barbecue fermé avec son couvercle.
  • Le support poulet aussi appelé poulet canette qui permet de faire des poulets inoubliables
  • Le panier à légumes pour cuire doucement des légumes ou crustacés


Barbecue & Co présente un très large choix de barbecues fermés de 100 euros à 600 euros
La gamme de barbecue fermé
Mais si vous n’êtes pas prêt à abandonner votre barbecue classique ouvert, retrouvez notre gamme de grilloirs à encastrer ou sur chariot ou encore nos barbecues cuve en fonte

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