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Cuisine à la Cheminée

Cuisinez à la cheminée, continuez de griller !

L’été, le barbecue a le vent en poupe. Mais l’hiver ne veut pas dire que vous devez arrêter les grillades au feu de bois ou au charbon ! En effet, vous pouvez facilement transformer votre cheminée en véritable barbecue. Avec un grilloir de cheminée pour cuire vos viandes, une poêle à marrons pour braiser vos châtaignes et vos marrons et même des tournebroches pour rôtir des grosses pièces de viande. Cuisiner à la cheminée est tout aussi convivial qu’avec un barbecue, retrouvez-vous en famille autour du feu pour vous réchauffer et déguster de délicieuses viandes.

Découvrez tout ce qu’il faut savoir pour cuisiner avec une cheminée

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Histoire de la cuisson à la cheminée

La cuisson à la cheminée n’a rien de nouveau. En fait elle n’est rien d’autre que l’évolution logique des cuissons que nos ancêtres réalisaient avec un feu de bois lorsqu’ils ont réussi à maîtriser le feu. Plus récemment, au moyen âge dans les châteaux, on construisait de grandes cheminées pour avoir la place d’y cuisiner. On installait alors des hauts chenets qui permettaient d’y installer une broche. 

Quels sont les différents accessoires pour cuisiner dans sa cheminée ?

Les poulets, gigots, cochons de lait cuits au tournebroche ou avec la grille cuisson cheminée, sont simplement inoubliables ! Faites griller une côte de bœuf près du feu puis en la laissant cuire tranquillement sur le grill, loin du feu.

Pour transformer votre cheminée en deuxième cuisine, vous pourrez vous équiper : d’une poêle à châtaignes, d’un grilloir de cheminée, d’une marmite en fonte, d’un trépied et d’un tournebroche.

Il existe de nombreux équipements pour cuisiner dans sa cheminée, à vous de trouver ceux qui vous conviennent le mieux ! 

Comment ça marche les tournebroches, grilloirs à cheminée, marmites ou poêles à marrons ?

Le principe d’utilisation de ces accessoires de cuisine à la cheminée sont les mêmes que si vous utilisez un barbecue. 

Le tournebroche a toujours été un classique pour cuisiner à la cheminée. Aujourd’hui, c’est encore plus simple grâce aux moteurs électriques qui permettent de faire tourner votre broche automatiquement. Le principe est simple on fait cuire lentement une pièce de viande et à coeur grâce aux rayonnements des braises et des flammes. Le fait que les viandes soient en permanence en rotation permet de conserver les jus. La viande reste moelleuse et savoureuse.

Pour les poêles à châtaignes ou à marrons, rien de compliqué. Il vous suffit de préchauffer votre poêle, puis quand elle est bien chaude, déposez les châtaignes ou les marrons en remuant régulièrement. 

Côté grilloirs de cheminée, c’est le même principe qu’avec un barbecue classique. Il faudra cependant adapter le feu de votre cheminée pour pouvoir cuire vos grillades sans brûler les viandes. Vous pouvez par exemple mettre d’un côté les braises pour votre grilloir et d’un autre côté laisser le bois brûler.

Comment choisir votre tournebroche de cheminée ?

Pour acheter le bon tournebroche, vous devrez étudier quelques critères. En effet, le tournebroche que vous choisirez dépend de la taille de votre cheminée ainsi que de la taille des viandes que vous comptez cuire avec. Vous trouverez des tournebroches de différentes tailles et capables de supporter différents poids.

Quelles sont les meilleures marques d’accessoires pour des cuissons à la cheminée ?

Barbecue & Co a sélectionné les meilleurs produits des meilleures marques pour vous proposer une large gamme de qualité. Vous retrouverez notamment bon nombres de fabricants français parmis ces marques : Forge Adour, Forge de Rodez, Le Marquier, Tramontina, Vaello, Lodge et bien d’autres à découvrir.

Combien coûtent les différents équipements de cuisine à la cheminée ?

Les prix varient en fonction des marques et du produit. Vous trouverez des grilloirs autour de 80€ mais les prix montent jusqu’à 300€ pour des grands formats à plusieurs étages, des marmites entre 70 et 200€ (il ne faut pas lésiner sur la qualité de la fonte), des tournebroches électriques entre 150 et 400€ suivant la puissance et la taille du produit. Les poêles à châtaignes ou à marrons ne coûtent pas très cher (moins de 30€).

Les conseils de Barbecue & Co

Comme avec tout appareil de cuisson, il faut rester très vigilant. Notamment quand des enfants ou des animaux se trouvent autour. Nous vous conseillons d’utiliser un pare feu dans la mesure du possible, et d’aménager de l’espace autour du feu.

Bien entendu, l’utilisation des accessoires de cheminée et de gants sont indispensables pour ne pas vous brûler. 

A moins d’avoir un bac dans lequel les graisses peuvent s’écouler, ne cuisez pas de viandes grasses si les pierres de votre foyer sont poreuses.

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