Barbecues Charbon

Pourquoi choisir un barbecue à charbon de bois ?

Ensuite c’est un choix lié à sa propre façon de concevoir une barbecue party dans son jardin ou sur sa terrasse. Prendre son temps, préparer sa braise, gérer la cuisson de sa côte de bœuf, tous ces éléments font partie du plaisir.

Des cuissons savoureuses et croustillantes

Les aficionados du grill à charbon de bois évoquent enfin le goût inimitable de la grillade au charbon de bois. En effet, les graisses qui tombent en cuisant, provoquent de petites flammes qui, sans brûler la grillade ou la saucisse, vont la griller de façon caractéristique et la rendre croustillante.

En résumé, si vous êtes pressé et si vous n’aimez pas prendre le temps, choisissez un barbecue à gaz ou une plancha. Si vous aimez prendre votre temps et appréciez un côté peut être plus authentique, choisissez un barbecue au charbon de bois.

Quel type de barbecue à charbon de bois choisir ?

Barbecue ouvert ou fermé ?

Le choix est vaste. Il faut d’abord opter pour un système : grill charbon ouvert ou fermé. Les barbecues fermés présentent de nombreux avantages. Plus de flammes qui viendraient dessécher les viandes, les graisses se vaporisent dans la sphère et donnent un goût typique du barbecue charbon kettle, légèrement boucané. De plus ce système permet de cuire de grosses pièces (poulet, gigot..) comme dans un four mais avec ce « goût barbecue ». Enfin, le couvercle empêche les petites braises de s’envoler et évite ainsi des incendies. Les barbecues charbons ouverts si ils sont en fonte ou inox peuvent en revanche se transformer en brasero une fois que les cuissons sont finies et si vous avez un peu de bois, c'est plutôt sympathique. Chez Barbecue & Co on préfère le barbecue fermé et sur pieds, même si certains grilloirs, barbecues ouverts sont très efficaces.

Un autre avantage du barbecue fermé, c'est qu'on peut s'en servir comme d'un fumoir. Fumoir à froid avec par exemple un serpentin de sciure de bois ou bien un fumoir à chaud si le barbecue est bien hermétique.

Les différentes tailles de barbecue

Il faut savoir de quel espace on dispose, mais ce qui nous intéresse quand on regarde la taille d'un barbecue c'est surtout le diamètre de la surface de cuisson pour un kettle. Ensuite il faut déterminer la taille du barbecue et la surface de cuisson. Il ne faut pas sous-évaluer la taille de la grille de cuisson. On a toujours besoin de déplacer les aliments sur la grille. Et avez-vous assez d'espace dans votre jardin ou sur votre terrasse ?

Certains modèles de barbecues à charbon sans pieds (ou encastrables), peuvent être posés sur un plan de travail adapté pour une cuisine extérieure.

Barbecue inox ? Acier ? Fonte ? Céramique ?

Enfin, le type de matériau va conditionner les performances du barbecue et sa longévité. Le plus souvent, la cuve et le capot sont en acier émaillé ou en inox (éviter l’acier peint qui va rouiller rapidement) et la grille est, en fonte, en inox (très bien) ou en acier chromé (moins bien). Les kamados (Big Green Egg, The Bastard, Monolith, Kamado Joe, Grill Guru etc...) sont en céramique.

Quelle marque de barbecue charbon de bois acheter ?

Comme à son habitude, Barbecue & Co a sélectionné et testé les meilleurs marques de barbecues du marché

Weber est la marque qui domine le marché du barbecue charbon de bois à couvercle avec des modèles référents comme le barbecue master touch GBS 57. Cependant, d’autres marques proposent aussi de très bons barbecues à couvercle.

Ainsi Napoléon, célèbre pour sa gamme de barbecues à gaz, produit aussi d’excellents barbecues Kettle sur pieds avec une grille en fonte qui garantit des grillades exceptionnelles. La marque danoise Martinsen, offre des barbecues à couvercle en inox et fonte d’aluminium indestructibles (garantis 15 ans).

Il existe également des barbecues hybrides : les barbecues Gas 2 Coal de Char Broil.

Comme à son habitude, Barbecue & Co a sélectionné et testé les meilleurs barbecues à couvercle du marché.

Il faut éviter les barbecues à couvercle sans marque dont les matériaux sont de mauvaise qualité

Découvrez l’offre barbecue charbon de bois de Barbecue & Co

Les consignes d’utilisation et de sécurité de votre barbecue charbon 

Quels sont les différents combustibles charbon de bois ?

Tous les charbons de bois ne se valent pas et leur qualité conditionne les performances de votre barbecue. Un bon charbon de bois est fait à partir de bois durs, des feuillus en général. Il doit être bien carbonisé pour éliminer toute humidité. Enfin, il vaut mieux prendre des gros morceaux qui vont durer plus longtemps.

Préférez un sac de charbon affichant un poids en kilos et non un volume en litres. Évitez les charbon de bois bon marché qu’on achète à la volée le vendredi soir.

Un bon charbon de bois s’allume facilement et dégage une forte chaleur longtemps. Un bon barbecue à charbon avec un mauvais charbon de bois ne sert à rien !

Une excellente alternative au charbon de bois est la briquette (du charbon de bois pilé et compacté) qui donne environ 2h30 de combustion avec une température élevée. La briquette de charbon de bois ou d’écorce de noix de coco est particulièrement indiquée pour les Barbecues à couvercle fermé. Les briquettes ont toutes les qualités sauf une : elles sont longues à mettre en route et il faut impérativement utiliser une cheminée d’allumage.

Du bois dans un barbecue charbon ?

Il ne faut pas mettre de bois dans un barbecue en acier émaillé (type Weber ou Napoléon). En revanche, les barbecues en inox ou en fonte acceptent le bois sans problème. Vous profiterez alors d’une cuisine parfumée par la fumée du bois et vous pourrez même transformer votre barbecue en brasero pour la fin de la soirée.

Quels sont les accessoires spécifiques pour un barbecue à charbon de bois ?

Au-delà de la traditionnelle housse de protection et des mallettes d’ustensiles, il existe de nombreux accessoires pour barbecue à charbon de bois. Un des plus intéressants est la cheminée d’allumage, un dispositif simple qui réduit de moitié le temps de mise en braise du charbon de bois ou des briquettes. La cheminée d’allumage est presque indispensable pour l’allumage des briquettes. Par ailleurs, de plus en plus de grilleurs s’équipent d’une plancha, d’un boîtier de fumage et d’un support de cuisson pour poulet aussi appelé poulet canette.

Dois-je observer certaines règles de sécurité quand je cuisine sur mon barbecue charbon ?

Bien sûr les règles de bon sens prévalent, en particulier la surveillance des enfants. Mais il y a deux points spécifiques aux barbecues charbon : ne jamais allumer un barbecue charbon avec de l’essence ou autre liquide inflammable. Utilisez des allumes feux solides, sans dérivés du pétrole comme par exemple les allumes feu de la marque Burner, efficaces et sans odeur.

D'autre part, il faut toujours vérifier la solidité du montage de votre barbecue à charbon dans votre jardin. En effet, il est moins stable qu’un barbecue à gaz et mal calé, il peut se renverser pendant la cuisson.

Enfin, pas de barbecue à charbon par grand vent ! C’est évident mais…

Les alternatives au barbecue à charbon

Si vous souhaitez un appareil plus pratique à utiliser, tournez vous vers le barbecue gaz. Si vous cherchez un appareil simple à installer et éventuellement sur une balcon ou une petite terrasse : le barbecue électrique est tout indiqué. Si en revanche vous êtes à la recherche d'un appareil vous permettant de réussir toutes vos cuissons, qu'elles restent savoureuses et moelleuses, optez pour le barbecue kamado céramique !

Notre avis sur le barbecue charbon

Le barbecue charbon a de moins en moins le vent en poupe. Mais on doit lui reconnaître quelques avantages ! A notre avis, le barbecue charbon reste l'un des meilleurs barbecues. D'abord parce qu'il apporte un goût légèrement fumé très appréciable, puis tout simplement parce que certains apprécient réellement s'occuper des cuissons au charbon, c'est tout un art ! Nous vous proposons un large choix de barbecues charbon et du stock toute l'année !

Le Pack Promo Barbecue & Co

Pour que votre achat soit malin, nous vous proposons sur de nombreux barbecues des Packs Promo : la machine, les accessoires et une jolie remise !

La livraison offerte de Barbecue & Co

Chez Barbecue & Co, vous profitez de la livraison offerte dès 249€ d'achat. Comptez environ 5 jours ouvrés pour être livré si votre barbecue est en stock.