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Plancha gaz plaque inox

Une plancha peut être équipée d’une plaque de cuisson en fonte, en acier ou en inox. Les planchas professionnelles sont pratiquement toujours en inox car c’est un matériau indestructible.

La plancha inox présente d'excellentes qualité hygiéniques et permet un nettoyage très simple. De plus, l'inox monte rapidement en température, vous n'avez besoin que de quelques minutes pour cuisiner après avoir allumé vos brûleurs !

Toujours très sélectif dans le choix de ses fournisseurs, Barbecue & Co a choisi Krampouz, une société bretonne et Planet, le leader italien de la plancha inox, deux fabricants de plancha de très haute qualité. 

Quels sont les avantages d’une plancha inox ?

Indiscutablement la robustesse, la durée dans le temps est l’argument principal des planchas équipées d’une plaque de cuisson en inox. Insensible à la corrosion, aux chocs, aux rayures, la plancha inox peut défier le temps si les brûleurs sont de la même qualité.

La plupart du temps le châssis d’une plancha inox et son éventuel chariot sont eux aussi en inox, ce qui assure la résistance de l’ensemble.

Les planchas inox présentent les mêmes avantages que toutes les planchas :  

  • cuisine saine car on ne cuit jamais dans des graisses saturées,
  • cuisine très variée, on peut faire sur une plancha tout ce qu’on grille sur un barbecue mais aussi tout ce qu’on ne fera jamais sur un barbecue : les petits légumes, les crustacés, les poissons, des œufs…
  • capacité à cuire des aliments différents en même temps.

 

Quels sont les avantages d'une plancha gaz ?

La plancha gaz est composée d’une plaque de cuisson et de brûleurs. Elle se branche sur une bouteille de gaz, généralement du propane, qui est plus adapté à un usage extérieur. Un thermocouple de sécurité est généralement intégré, pour couper automatiquement le gaz en cas de coup de vent. 

La plaque de cuisson est chauffée grâce aux brûleurs, qui traduisent sa capacité à monter en température. En effet, le nombre de brûleurs influe sur la répartition de la chaleur et la possibilité de jouer sur des températures distinctes. Mais aussi le matériau de la plaque de cuisson, dont dépendra la résistance et la durabilité de la plancha à gaz. 

Le nombre de brûleurs dépendra du type d’utilisation de votre plancha, de la quantité d’aliments à cuisiner, ou du nombre de personnes. 

 

Comment entretenir une plancha inox ?

On peut sur une plancha inox employer la méthode du déglaçage à chaud avec des glaçons. Le choc thermique va décoller les graisses et jus de cuisson et il faut frotter avec une boule inox, un grattoir fin et un nettoyant adapté (Victor de la marque Barbecue Republic par exemple).

L’autre école est de laisser sa plancha se culotter (laisser les graisses de cuisson boucher les pores du métal), ce qui permet de former une sorte de « semelle » anti-adhésive très efficace. En revanche, la plaque de cuisson de la plancha prendra une teinte brune.

N’oubliez pas de vider le bac à graisse de la plancha et de le passer au lave-vaisselle.

Important : l’inox a tendance à « vriller » sous l’effet de la chaleur. Les plaques de cuisson des bonnes planchas inox sont soit fixées au châssis soit renforcées par des entretoises. À vérifier absolument avant d’acheter.

 

Quels sont les accessoires utiles sur une plancha inox ?

Même si l’inox est insensible à la corrosion, nous conseillons une housse de protection pour protéger la plancha inox et surtout la plaque de cuisson des autres salissures.

Les autres accessoires de cuisine sont valables quel que soit le matériau de la plancha :

  • spatules : poisson, ajourée et classiques,
  • cloche de cuisson pour la cuisson de morceaux de viande ou de poisson plus épais,
  • planche de fumage qui permet de cuire des filets de poisson en leur donnant un arôme sensationnel,
  • boule inox et dégraissant.

La marque Barbecue Republic, spécialisée dans les accessoires barbecue, a développé une gamme d’accessoires pour plancha de très bonne qualité et en inox alimentaire.

 

Voir tous les accessoires

 

Quelle est la meilleure marque de plancha inox ?

Barbecue & Co prend en compte les garanties constructeur qui témoignent de la robustesse et de la qualité de fabrication et mesure les performances (montée en température de la plaque et homogénéité de la température sur la plaque) pour référencer ses planchas.

Les marques Krampouz et Planet remplissent les conditions que nous recherchons et nous les recommandons sans réserve.

Les planchas gaz plaque inox en promotion

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