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Planchas

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Le développement de la plancha en France est LE grand phénomène de ces dernières années sur le marché de la cuisine en extérieur. Très simple (une plaque de cuisson, des brûleurs et un chassis), une plancha est très robuste dès lors que les matériaux sont de qualité.

De 30cm à 100cm, à gaz ou électriques, Barbecue & Co offre aujourd’hui la plus large gamme de planchas en France et en particulier les principales marques françaises (Forge Adour, Le Marquier, ENO, Krampouz) mais aussi européennes (Planet…).

On trouve aussi chez Barbecue&Co un important choix d’accessoires pour plancha (spatules équilibrées, cloche de cuisson, nécessaires pour utiliser au mieux son appareil.

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Idées & conseils

Pourquoi choisir une plancha plutôt qu’un Barbecue ?

La plancha est à la mode oui, mais c’est surtout un vrai bon produit dont les avantages sont nombreux :

  • Compacte, la plancha se place partout
  • Elle est ultra simple à mettre en œuvre. Quelques minutes suffisent.
  • On peut tout cuire sur une plancha y compris de magnifiques côtes de bœuf. Elle est particulièrement adaptée aux poissons, aux crustacés, au légumes et aux aliments très gras comme le magret de canard
  • On cuisine sainement avec très peu de graisse et les graisses de cuisson s ‘écoulent en continu dans un réceptacle (tiroir, bac, gobelet). On ne cuit jamais dans une graisse saturée.
  • Le nettoyage d’une plancha est super facile.

Tous ces avantages en font un produit plébiscité par les français qui souvent achètent une plancha tout en gardant leur barbecue.

Comment choisir une plancha ?

Les principaux critères de choix d’une plancha sont 

  • Gaz ou électrique ? : une plancha à gaz atteindra une température plus élevée et surtout plus vite qu'une plancha électrique (même si ces dernières sont devenues performantes contrairement aux barbecues électriques). Concrètement, choisissez une plancha électrique dans le cas d’une propriété qui interdit les appareils à gaz ou si quelqu’un de votre entourage a une appréhension vis à vis du gaz
  • Quelle taille pour ma plancha ? : attention ! Sur une plancha on cuit de nombreux aliments différents en même temps. Une plaque de cuisson qui peut paraître grande par rapport à la grille du barbecue ne l’est pas car il faut la place de poser tous les aliments, les mélanger, les réserver… Il ne faut pas hésiter à prendre une grande plancha. Chez Barbecue&Co, le standard est une plancha 3 feux avec une plaque de cuisson de 75cm de large
  • Quel matériau pour la plaque de cuisson ? elle peut être en fonte émaillée (la plus répandue), en inox (peu fréquent chez les particuliers), en acier émaillé ou non (rare) ou encore en chrome dur (très rare).

Les techniques d’émaillage on fait de tels progrès que les plaques de cuisson en fonte émaillée des bonnes marques sont garanties 10 ans voire à vie et détiennent plus de 80% du marché.

  • Le matériau du châssis : en inox ou en acier peint. Il s’agit ici de conserver l’esthétique de la plancha de départ. Un châssis en bon inox ne rouille pas et est donc recommandé pour les bords de mer. Le châssis acier est sensible aux chocs et aux éclats de peinture. Il peut s’oxyder.
  • Les marques : ENO, française, Le Marquier, française, Krampouz, française, Forge Adour, franco espagnole sont les marques qui dominent largement le marché de la plancha et leur niveau de qualité le justifie
  • Le budget : les planchas avec des caractéristiques équivalentes et de bonne qualité sont dans les mêmes zones de prix. Si on considère la plancha comme un instrument de loisir qui va peu servir, on peut trouver des appareils d’importation aux alentours de 150 euros. Barbecue&Co a pris le parti de considérer la plancha comme un véritable équipement de cuisine dont les prix démarrent vers 300 euros.

Les tests

Une plancha doit pouvoir porter la température de sa plaque de cuisson à plus de 300°C de façon homogène (ce dernier point est fondamental). Il est impossible de vérifier cela en regardant la forme des bruleurs ou le nombre de KWH. Pour pallier cette zone d’ombre, Barbecue & Co teste toutes ses planchas pour s’assurer que le seuil des 300°C est bien dépassé et que la température est suffisamment homogène sur la plaque

L’esthètique de la plancha

Vous avez choisi le type d’énergie, la taille, les matériaux de la plaque de cuisson et du châssis de votre plancha et les tests de Barbecue & Co vous garantissent de bonnes performances. Le seul critère qui n’appartient qu’à vous c’est l’affinité avec l’objet, sa marque. Une des planchas vous rassurera, vous séduira et ce sera votre choix final.

Découvrez notre choix de planchas (plus de 80 modèles)

Quels sont les accessoires indispensables  pour utiliser la plancha?

Cuisiner à la plancha

Pour cela il faut un minimum de 2 spatules plus une pour le poisson, une pince « nerveuse » qui permet de retourner rapidement de petits aliments (ce qui n’est pas le cas des pinces barbecue), une cloche de cuisson ou cloche à saveur qui permet de cuire à l’étouffée des légume ou des morceaux plus importants, un anti projection qui évitent aux projections de graisses de salir l’environnement de la plancha.

Le chariot plancha pour poser et déplacer la plancha: deux solutions

  • Le chariot fait sur mesure par le fabricant pour un modèle donné. L’avantage est l’homogénéité de l’ensemble et son esthétique.
  • La desserte qui est une sorte de table roulante assez robuste pour supporter le poids de la plancha (entre 20 et 35KGS). L’avantage est qu’une desserte peut accepter n(importe quelle plancha et que le choix est large

Protéger et entretenir sa plancha

Une plancha est conçue pour durer 10 ans et plus. Il convient cependant de la protéger avec une housse de protection taillée sur mesure mais aussi fréquemment avec un couvercle de protection en inox ou en acier peint.

Pour le nettoyage, de l’eau sur la plaque chaude puis un produit de nettoyage (VICTOR de Barbecue Republic est certainement l’un des meilleurs) permet de retrouver sa plaque comme neuve. Pour les châssis inox, un nettoyant inox (IGOR de Barbecue Republic) permet de conserver l’éclat du métal.

Quels sont les risques liés à l’utilisation d’une plancha ?

Comme pour les autres appareils de cuisine, il ne faut pas laisser les enfants sans surveillance à proximité d’une plancha allumée.

Lorsqu’une plancha est posée sur une desserte, il faut s’assurer qu’elle est bien centrée sur le plateau de la desserte pour éviter qu’elle ne tombe

Les planchas de qualité sont équipées d’un thermocouple, un système qui coupe l’arrivée du gaz si ce dernier venait à s’éteindre (en cas de grand vent par exemple). Si ce n’est pas le cas, il faut vérifier régulièrement que les brûleurs sont bien allumés.

Si malgré notre très large choix de planchas vous n’arriviez pas à vous décider, étudiez notre gamme de barbecues à gaz. La plupart peuvent recevoir une plaque en fonte et ainsi jouer un rôle mixte : barbecue ET plancha. C’est ici.