Fours à pizza bois
Le four à pizza à bois n'est ni plus ni moins qu'un four à bois. Si on peut s'imaginer qu'une tel appareil de cuisson est difficile à prendre en main, dans la réalité les fabricants ont su inventer des fours à pizza à bois facile à utiliser et avec lesquels on prend un véritable plaisir à cuisiner.
Barbecue & Co a sélectionné pour vous les meilleures marques de fours à pizza à bois : Ooni, Ziipa, Fontana...
Questions fréquemment posées sur les fours à pizza à bois
Comment choisir son four à pizza bois ?
Pour bien choisir son four à pizza bois, il est important de prendre en compte plusieurs critères tels que la taille, la qualité de la construction, le type de bois utilisé et le temps de chauffage. Il est également essentiel de considérer la facilité d'utilisation et d'entretien. Des marques reconnues telles que Fontana, Fours Coccinelle et Fours Grand-Mère offrent des modèles de haute qualité pour les amateurs de pizzas traditionnelles cuites au bois.
Quel est le meilleur four à pizza bois ?
Il existe de nombreux fours à pizza bois de haute qualité sur le marché, chacun avec ses propres avantages et inconvénients. Cependant, certaines marques sont souvent considérées comme les meilleures dans cette catégorie, notamment Fontana, Moretti Forni et Fours Grand-Mère. Ces marques offrent des fours à pizza bois de haute qualité qui sont connus pour leur fiabilité, leur efficacité et leur capacité à cuire des pizzas parfaites en quelques minutes seulement.
Quel est le prix d'un four à pizza bois ?
Le prix d'un four à pizza bois varie considérablement en fonction de la taille, la qualité de la construction, la marque et les fonctionnalités supplémentaires. Les modèles d'entrée de gamme peuvent coûter quelques centaines d'euros, tandis que les modèles haut de gamme peuvent coûter plusieurs milliers d'euros. En général, un four à pizza bois de bonne qualité pour un usage domestique coûte entre 150 et 2000 euros.
Quel four à pizza bois acheter en 2023 ?
En 2023, il existe de nombreuses options pour acheter un four à pizza bois de haute qualité. La marque phare de 2023 est très probablement Fontana qui offre des modèles fiables et efficaces pour les amateurs de pizzas traditionnelles avec une qualité de fabrication et une durabilité exceptionnelle. En 2023, les fours à pizza portables et les modèles de taille moyenne sont très populaires pour une utilisation à domicile, en extérieur et en déplacement en camping, en van, etc avec des prix débutant à partir de quelques centaines d'euros.
Pourquoi acheter un four à pizza à bois ?
Acheter un four à pizza à bois peut offrir une expérience de cuisson unique et authentique, qui n'est pas possible avec un four traditionnel. La chaleur du bois donne une saveur unique à la pizza, qui est très appréciée par les amateurs de pizza. De plus, un four à pizza bois peut être utilisé pour cuire une variété de plats, tels que des pains, des légumes et de la viande, ce qui en fait un outil de cuisine polyvalent. Les fours à pizza à bois sont également respectueux de l'environnement, car ils ne nécessitent pas d'électricité ou de gaz pour fonctionner.
Quelle différence entre un four à pizza bois, gaz et pellets ?
La principale différence entre un four à pizza bois, gaz et pellets réside dans la source d'énergie utilisée pour chauffer le four. Les fours à pizza bois offrent une saveur unique et authentique grâce à la chaleur produite par le bois, tandis que les fours à gaz s'utilisent plus spontanément mais apportent moins d'authenticité. Les fours à pellets sont une alternative écologique qui utilise des granulés de bois comme combustible. Les fours à pizza à bois sont plus difficiles à contrôler en termes de contrôle de température que les modèles à gaz et à pellets, l'usage d'un thermomètre et très fortement recommandé si votre four ne possède pas de thermostat, cependant ils offrent une expérience de cuisson unique et authentique.
Quelle marque de four à pizza bois est la plus fiable ?
Il existe plusieurs marques de fours à pizza bois de haute qualité sur le marché, chacune avec ses propres caractéristiques et avantages. Les marques les plus fiables incluent Fontana, Fours Grand-Mère, Moretti Forni et Ooni, qui sont connues pour leur qualité de construction, leur durabilité et leur performance supérieure. Cependant, il est important de considérer vos besoins personnels et de consulter les avis des clients Barbecue & Co qui pourront vous partager leur expérience à long terme et pourront vous aider à vous projeter.
C’EST QUOI UN FOUR À BOIS ?
QUELLE DIFFÉRENCE ENTRE UN FOUR À BOIS, UN FOUR À PAIN ET UN FOUR À PIZZA ?
Un four à bois permet de cuire toutes sortes de produits: des pizzas, des viandes épaisses, des poissons entiers, du pain... En fait, un four à bois est un appareil de cuisson extraordinairement performant et polyvalent: performant car la température peut y dépasser 450° et c’est ce qu’il faut pour cuire très rapidement des pizzas, en Alsace des flammekueche, à Nice la socca etc… Polyvalent car on peut tout y faire cuire même directement sur la sole. Four à pizza, four à pain et four à bois sont donc les trois noms d’un même produit.
DE QUOI EST COMPOSÉ UN FOUR À BOIS ?
Un four à bois est un four en forme de voûte, constitué de matière réfractaire (pierre, béton). La sole (le plancher du four) est en général du même matériau que la voûte du four, souvent en briques réfractaires pour une qualité traditionnelle et durable. Sur l’extérieur du four, on place une masse réfractaire (chamotte, sable,…) qui est une garantie pour l’isolation du four et la conservation de la chaleur. Une cheminée appelée départ de fumée se place contre l’ouverture du four à bois et permet d’évacuer la fumée sans noircir la façade. Selon le type de modèle, on peut ensuite poser le four à bois ou à pizza sur un socle en béton ou sur un chariot en inox qui permet de le déplacer, facilitant ainsi le transport et la protection du produit.
TOUS LES FOURS À BOIS ONT-ILS LA MÊME FORME ?
Globalement un four à bois a toujours une forme de dôme, demi-sphérique. Ce qui diffère, ce sont les tailles et les dimensions. À côté de fours importants tels que les fours à pain Le Panyol ou les fours à pizza Fontana Forni, on trouve de petits fours ultra performants (500°) comme les fours Ooni, conçus en Écosse, faits au départ pour les pizzas en raison de leur ouverture basse ou comme les fours à bois Delivita, anglais, légers et très design. Ces petits modèles offrent une excellente gestion de l’espace et peuvent facilement s’intégrer dans un jardin ou une cuisine extérieure rustique. L’autre avantage d’un tel produit est qu’il est très simple de le déplacer et de l’installer à une hauteur pratique, notamment grâce à leur poids lié au matériau inox au lieu des briques.
Un autre point commun à tous les fours à bois, c’est la cheminée d’évacuation. Cette cheminée permet en effet de ne pas noircir les éventuels murs autour du four à cause de la combustion au feu de bois.
Les fours à bois offrent une saveur unique grâce à la cuisson au feu de bois, mais leur transport et installation sont désormais facilités par des modèles aux dimensions plus compacts et mobiles, adaptés à divers espaces extérieurs.
COMMENT ÇA MARCHE UN FOUR À BOIS ?
FONCTIONNEMENT D’UN FOUR À PIZZA, PAIN
On a longtemps cru que le maniement d’un four à bois était réservé à des initiés ou à des professionnels (boulangers, pizzaiolos…). Or il n’y a rien de plus simple que le maniement d’un four à pain. On dépose du bois au milieu de la sole, on allume, on attend que le bois donne des braises que l’on pousse au fond du four à bois. La combustion des bûches a chauffé la pierre réfractaire qui a emmagasiné la chaleur pour la restituer ensuite par rayonnement. Le secret du bon fonctionnement d’un four à bois est d’avoir un bois très sec (pas toujours facile à trouver) et d’utiliser de petites bûches. La combustion de départ va bien se faire et faciliter toutes les opérations suivantes. Ensuite, on règle la température du four en ouvrant plus ou moins la porte:
Porte ouverte = échange d’air = température maximale
Porte fermée = arrêt des échanges d’air = basse température
Enfin, la qualité de la pierre réfractaire conditionne fortement la capacité du four à bois à retenir la chaleur et donc sa consommation de bois. Le four est généralement construit en acier et briques réfractaires pour une protection maximale et une durabilité accrue.
COMMENT CUISINE-T-ON AU FOUR À PIZZA ?
La plupart du temps, on dépose sur la sole du four les aliments à cuire qui vont donc être en contact avec la pierre très chaude. Cette cuisson par rayonnement permet d’obtenir des aliments parfaitement grillés à l’extérieur, très moelleux à l’intérieur et avec ce petit parfum de fumée qui provient de la cuisson au feu de bois. On peut aussi utiliser des plats en fonte ou en céramique quand il s’agit de cuire des légumes, de petits aliments fragiles comme les filets de poisson.
Avec un four à bois, on ne cuisine pas à l’intérieur (à moins d’avoir une hôte surpuissante !).
QUELS SONT LES ACCESSOIRES UTILES POUR UN FOUR À PIZZA À BOIS ?
Si on utilise son four pour les pizzas, l’accessoire indispensable est la pelle à pizza qui permet d’introduire la pizza dans le four, de la tourner et de la sortir. Cette pelle à pizza est soit en bois (à l’ancienne) soit en inox alimentaire. Pour d’autres utilisations du four à bois, un thermomètre laser est utile pour évaluer la température de la sole (utile même quand le four est déjà équipé d’un thermomètre). Et enfin, quelques plats à pain quand on utilise son four pour cuire du pain.
Un autre équipement qui n’est pas assez mis en lumière sont les dessertes ou les chariots. Vous pouvez ainsi installer votre four à pizza à la bonne hauteur et le transport est plus rapide et facile dans votre jardin ou sur votre terrasse.
CARACTÉRISTIQUES POUR BIEN CHOISIR SON FOUR À BOIS ?
ENCOMBREMENT DU FOUR À BOIS
L’encombrement : les fours à pizza classiques sont encombrants en raison de la forte épaisseur de leur pierre réfractaire. Les fours récents profitent des avancées technologiques des matériaux réfractaires et pour une même surface de cuisson sont beaucoup moins encombrants et beaucoup plus légers. Un four à pizza Delivita peut se porter et est capable de cuire une pizza en une minute trente!.. Un four à pizza Ooni pèse 12 kg et monte à plus de 500°.
Il faut également regarder le diamètre du four, afin de savoir combien de pizzas on peut enfourner à la fois… et de quelle taille. Nous conseillons un diamètre d’au moins 33 cm pour combler tous vos invités !
QUALITÉ DES MATÉRIAUX RÉFRACTAIRES
C’est le moteur du four à bois et il est essentiel que ces matériaux soient de toute première qualité pour jouer leur rôle d’emmagasineur de chaleur et pour durer dans le temps. Un four à pain en béton réfractaire a des performances très inférieures à celle d’un four Panyol fait en pierre de Larnage (une carrière très exclusive qui donne une pierre extraordinaire qui compose par exemple les fours du boulanger Poilâne). Ces mêmes fours en béton ont tendance à se fissurer et à perdre leurs qualités réfractaires.
Si malgré tout, les fours à bois vous paraissent trop compliqués ou trop encombrants, Barbecue & Co a d'autres fours à pizza à vous conseiller. Si vous cherchez la facilité et la rapidité: optez pour un four à pizza à gaz. Si pour vous le plus important reste le goût, vous pouvez vous tourner vers les fours à pizza à pellets.
LES MEILLEURES MARQUES DE FOURS À PIZZA
Chez Barbecue & Co, nous avons sélectionné pour vous les plus grandes marques de four à pizza à bois. Nous proposons ainsi les fours Fontana Forni, idéal pour les grandes tablées et les gros budgets ! Parfait pour les professionnels.
Dans les fours plus compact, nous avons également les marques Ooni et Ziipa qui offrent d’excellentes performances pour un prix plus accessible.
Découvrez chez Barbecue & Co les meilleurs fours à bois : Fontana, Ziipa, Ooni, Cozze - des marques aux excellentes performances et proposant de très bonnes garanties. Nous disposons notamment d’un grand stock sur les modèles compacts Ziipa ! Profitez de la livraison gratuite dès 249€ d’achat.
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