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Avec sa lame large et rigide, ce couteau permet de couper la viande, le poisson, mais également d'émincer les fines herbes ou de tailler les légumes. Il excelle à la fois dans les découpes minutieuses et dans les découpes puissantes d'aliments gros et fermes.
Ce couteau se caractérise par sa demi-mitre, qui permet d'utiliser toute la longueur de la lame, mais aussi par le design élégant de son manche ergonomique.
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