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Recettes

Pavé de sanglier aux airelles, à la plancha

L'art et la manière de cuisiner un pavé de sanglier à la plancha !

préparation 1h
personnes 4
Difficulté 1/5
Prix 1/5

Ingrédients

4 pavés de sanglier

1/2 l de vin rouge

2 cs de cognac (ou de calvados)

1 petite bouquet de laurier et de thym, 2 carottes

Poivre du moulin, sel

2 cs de confiture d'airelles

40 g de beurre, 40 g de farine (pour la sauce)

50 g de matière grasse pour la plancha 

PREPARATION à la plancha

Mettre les pavés dans la marinade préparée avec le vin, l'alcool, les herbes aromatiques et les carottes au moins 12 heures à l'avance, au frais.

Une heure avant, égoutter les pavés, faire bouillir la marinade et la laisser un peu réduire. Préparer la sauce en faisant un roux avec le beurre et la farine et en mouillant avec la marinade tamisée. Ajouter éventuellement un peu d'eau si la sauce est trop épaisse.

Faire chauffer la plancha et saisir les pavés, cuire selon le goût, saler en fin de cuisson.

Ajouter la confiture dans la sauce et servir les pavés avec la sauce.

L’astuce en plus ?

Pour cuisiner à la plancha, LA matière grasse idéale est le beurre de cacao en poudre : le Mycryo ! Une matière grasse qui supporte les très hautes températures, 100% naturelle et végétale, anti cholestérol, sans odeur et sans goût, afin de respecter au maximum les aliments que vous grillez. 

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