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Four à pizza, four à pain

Rien de mieux qu'un four à pizza pour mettre tout le monde d'accord ! Avec un four à pizza, vous pouvez partager un repas facile à préparer et très convivial. Barbecue & Co a sélectionné pour vous des fours à pizza à gazfours à pizza à pellets et des fours à pizza à bois des plus grandes marques : Ooni, DelivitaZiipa et Fontana Forni

Barbecue & Co, qui teste tous ses produits, vous propose les meilleurs fours à pizza. Côté four à pizza, on découvre régulièrement de superbes innovations. 

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Questions fréquemment posées sur les fours à pizza

Quel type de four à pizza choisir ?

Lorsque vous choisissez un four à pizza, vous avez le choix entre les traditionnels fours à bois et à gaz. Les fours à bois offrent une saveur de cuisson authentique, mais nécessitent plus d'entretien et d'espace. Les fours à pizza à gaz sont plus pratiques grâce à leur chauffe instantanée et ils offrent une cuisson extrêmement rapide et uniforme, mais la saveur est légèrement différente. Les fours portables, comme le Ziipa, utilisent des pellets ou du gaz et sont parfaits pour une utilisation en extérieur ou en voyage grâce à son format compact.

Quelle est la bonne dimension pour un four à pizza ?

Si vous envisagez d'acheter un four à pizza, vous vous demandez peut-être quelle est la bonne dimension pour répondre à vos besoins. La taille idéale dépendra du nombre de pizzas que vous voulez cuire simultanément et de la taille de vos pizzas. Un four de 30 cm conviendra pour les pizzas individuelles, tandis qu'un four de 50 cm peut accueillir une pizza familiale ou plusieurs petites pizzas. En fin de compte, le choix de la taille dépendra de vos préférences personnelles et de l'utilisation que vous en ferez.

Quel est le prix d'un four à pizza ?

Vous cherchez à acheter un four à pizza et vous vous demandez combien cela va vous coûter ? Le prix d'un four à pizza peut varier considérablement en fonction de la taille, du type et de la qualité de l'appareil. Les fours à pizza de qualité professionnelle peuvent coûter entre 1 000 et 5 000 euros, tandis que les modèles plus petits et plus simples peuvent être achetés pour quelques centaines d'euros. Il est important de considérer votre budget et vos besoins avant de faire un achat. Gardez à l'esprit que, bien que les fours à pizza haut de gamme puissent sembler coûteux, ils sont souvent plus durables et efficaces à long terme. 

Quel four à pizza acheter en 2023 ?

En 2023, le marché des fours à pizza offre une grande variété d'options pour répondre aux besoins des amateurs de pizzas et des professionnels. Les modèles les plus populaires incluent les fours à pizza à bois traditionnels, les fours à gaz, les fours électriques et les fours à pizza à convoyeur. Les marques les plus reconnues dans l'industrie des fours à pizza incluent Ooni, Ziipa, Fontana, Fours Coccinelle, Fours Grand-Mère, ou encore Delivita. Le choix dépendra de vos préférences en matière de débit de pizza, de capacité de cuisson du four, de modularité, de combustible, de la qualité de la construction, de la facilité d'utilisation et de l'efficacité énergétique.

Barbecue & Co a pensé à vous et référence les meilleurs four à pizza du moments à l'unité ou à travers des packs promos tout équipé avec des ustensiles, des accessoires et des housses pour utiliser pleinement votre four à pizza.

Pourquoi acheter un four à pizza ?

Si vous êtes un passionné de pizza, l'achat d'un four à pizza peut être une excellente idée pour plusieurs raisons. Tout d'abord, vous pourrez préparer de délicieuses pizzas chez vous, avec les ingrédients que vous préférez, à tout moment. De plus, vous pouvez personnaliser chaque pizza en choisissant votre propre sauce, fromage, garniture et épices pour créer votre pizza parfaite à faibles coûts. Un four à pizza peut également être utilisé pour préparer d'autres plats, tels que des pains plats, des calzones, des plats mijotés ou même des légumes grillés. Et oui un four à pizza est avant tout un four !

Enfin, les fours à pizza sont disponibles dans une grande variété de tailles et de styles pour répondre à différents budgets et besoins, des fours à pizza portables pour les pique-niques ou les fêtes à des modèles plus grands pour les restaurants ou les pizzerias à domicile.

Comment bien choisir son four à pizza professionnel ?

Choisir le bon four à pizza professionnel peut être crucial pour le succès de votre entreprise de restauration. Voici quelques éléments à considérer pour bien choisir votre four à pizza :

  • La taille : Choisissez la taille du four en fonction de la quantité de pizzas que vous prévoyez de cuire simultanément et de la taille des pizzas que vous servez.
  • Le combustible : Les fours à pizza peuvent fonctionner au gaz, au bois ou à l'électricité. Chaque option a ses avantages et ses inconvénients en termes de coût, de goût et de commodité.
  • La qualité de la construction : Assurez-vous que le four est construit en matériaux durables, tels que la brique réfractaire, pour une utilisation à long terme.
  • La température : Vérifiez que le four peut atteindre les températures idéales pour cuire vos pizzas à la perfection et de manière uniforme (350-400°C).
  • Le temps de chauffage : Considérez le temps nécessaire pour chauffer le four avant de commencer à cuisiner.
  • Le coût : Comparez les prix des différents modèles et assurez-vous que le four que vous choisissez correspond à vos besoins et ne négligez pas les potentielles fonctionnalités que peuvent vous apporter des fours à pizza haut de gamme car pour un usage professionnel, certains fours à pizza pour particuliers peuvent être limités.
  • Les fonctionnalités : Certains fours ont des fonctionnalités supplémentaires, comme des systèmes de rotation pour cuire uniformément les pizzas, des thermostats pour maintenir une température constante, ou des fenêtres pour surveiller la cuisson.

En prenant en compte ces éléments, vous pouvez choisir le four à pizza professionnel qui répond le mieux à vos besoins et à ceux de votre entreprise.

Quelle marque de four à pizza est la plus fiable ?

Il existe de nombreuses marques de fours à pizza sur le marché, chacune avec ses propres avantages et inconvénients. Voici quelques-unes des marques les plus fiables :

  • Ooni : Ooni est connue pour ses fours à pizza portables de haute qualité, qui sont faciles à utiliser et à transporter.

  • Ziipa : Ziipa est une marque de fours à pizza portables qui se distingue par sa capacité de chauffage rapide et sa grande portabilité. Les fours Ziipa sont également connus pour leur facilité d'utilisation et leur design moderne.

  • Fontana : Fontana est une entreprise italienne qui propose une large gamme de fours à pizza traditionnels en bois et à gaz. La marque est reconnue pour ses designs élégants, sa qualité de construction et sa facilité d'utilisation.

  • Fours Coccinelle : Les fours Coccinelle sont des fours à bois traditionnels fabriqués en France. Ils sont connus pour leur qualité de construction, leur fiabilité et leur capacité à cuire des pizzas parfaites à chaque fois.

  • Fours Grand-Mère : Les fours Grand-Mère sont également des fours à bois traditionnels, fabriqués en France. Ils sont connus pour leur capacité à cuire des pizzas rapidement et uniformément, ainsi que pour leur design rustique et authentique.

  • Delivita : Delivita est une marque britannique de fours à pizza portables de haute qualité, connue pour sa grande portabilité, sa facilité d'utilisation et son design élégant. Les fours Delivita sont également capables de cuire des pizzas en quelques minutes seulement.

L’histoire du four à pizza

Aux débuts de la pizza, celle-ci était cuite dans un four à bois. L’invention du four à bois est datée de 9000 ans avant JC en mésopotamie puis perfectionnée par les grecs. Les fours étaient alors fabriqués en terre cuite, puis avec des briques de pierre réfractaire. 

Plus récemment, on a vu l’arrivée des fours gazinières pour les intérieurs. Mais pour des cuissons traditionnels, on garde en tête le four à bois traditionnel utilisé pour les pizzas ou même les flammekueches.

Un four à pain ?

La pizza traditionnelle est cuite dans le même type de four artisanal utilisé pour le pain. Si les fours à pain professionnels ont quelques spécificités comme une ventilation contrôlée, les fours que nous proposons sont tout à fait adaptés à une utilisation par des particuliers pour la cuisson du pain. Vous pouvez considérer que chaque four que nous proposons est en réalité également un four à pain.

Le fonctionnement des différents types de fours à pizza

Fonctionnement d’un four à bois

On a longtemps cru que le maniement d’un four à bois était réservé à des initiés ou à des professionnels (boulangers, pizzaiolos…).

Or il n’y a rien de plus simple que le maniement d’un four à pain.

On dépose du bois au milieu de la sole, on allume, on attend que le bois donne des braises que l’on pousse au fond du four à bois. La combustion des bûches a chauffé la pierre réfractaire qui a emmagasiné la chaleur pour la restituer ensuite par rayonnement.

Le secret du bon fonctionnement d’un four à bois est d’avoir un bois très sec (pas toujours facile à trouver) et d’utiliser de petites bûches. La combustion de départ va bien se faire et faciliter toutes les opération suivantes. Ensuite on règle la température du four en ouvrant plus ou moins la porte : 

Porte ouverte permet un échange d’air et donc d'augmenter la température.

Porte fermé arrête des échanges d’air et induit une baisse de la température.

Enfin, la qualité de la pierre réfractaire conditionne fortement la capacité du four à bois à retenir la chaleur et donc sa consommation de bois.

La plupart du temps, on dépose sur la sole du four les aliments à cuire même des viandes qui vont donc être en contact avec la pierre très chaude. Cette cuisson par rayonnement permet d’obtenir des aliments parfaitement grillés à l’extérieur, très moelleux à l’intérieur et avec ce petit parfum de fumée qui provient de la cuisson au feu de bois.

On peut aussi utiliser des plats en fonte ou en céramique quand il s’agit de cuire des légumes, de petits aliments fragiles comme les filets de poisson.

 

Fonctionnement d’un four à gaz

Le principe de fonctionnement d’un four à gaz est sensiblement le même qu’un four à bois mais change sur le combustible. Des brûleurs alimentés par une bouteille de gaz vaporisent le gaz qui est brûlé et ainsi fait monter en température la chambre de chauffe. 

 

Fonctionnement d’un four à pellets

Les fours à pizza aux pellets permet un approvisionnement en combustible facile et donc un réglage de la température précis. On profite ainsi de la facilité d’utilisation comme un barbecue gaz mais le goût légèrement fumé d’une cuisson au bois. 

Pourquoi choisir un four à pizza ou four à pain ?

Tout simplement parce que c’est l’appareil de cuisson qui vous permettra le mieux de réussir des pizzas. Un bon four extérieur peut cuire vos pizzas en 2m30 et vous permet ainsi de servir tous vos invités rapidement. 

 

Comment choisir son four à pizza ?

Le combustible pour four à bois

On distingue 3 combustibles différents : gaz, bois et pellets. 

Le gaz offre un réglage précis et une facilité d’utilisation très appréciés. Mais il manque ce goût fumé caractéristique. 

Le bois est plus difficile à contrôler et demande un peu de préparation. Mais il offre des performances de température excellentes et apporte un superbe goût fumé. 

Le pellet est un mix des deux derniers combustibles. Les pellets permettent de mieux contrôler la chauffe de l’appareil et apportent également un bon goût fumé. 

Encombrement du four à bois

L’encombrement : les fours à pizza classiques sont encombrants en raison de la forte épaisseur de leur pierre réfractaire. Les fours récents profitent des avancées technologiques des matériaux réfractaires et pour une même surface de cuisson sont beaucoup moins encombrants et beaucoup plus légers. Un four à pizza Délivita peut se porter et est capable de cuire une pizza en une minute trente !.. Un four à pizza OONI pèse 12kg et monte à plus de 500°.

Qualité des matériaux réfractaires

C’est le moteur du four à bois et il est essentiel que ces matériaux soient de toute première qualité pour jouer leur rôle d’emmagasineur de chaleur et pour durer dans le temps.

Un four à pain en béton réfractaire a des performances très inférieures à celle d’un four Panyol fait en pierre de Larnage (une carrière très exclusive qui donne une pierre extraordinaire qui compose par exemple les fours du boulanger Poilâne). Ces mêmes fours en béton ont tendance à se fissurer et à perdre leurs qualités réfractaires

Les performances de cuisson

Un bon four à bois doit être robuste mais également être performant. Cela ne se calcule pas via la puissance des brûleurs ou la taille de la chambre de cuisson. Cela dépend de l’isolation, des matériaux et de la capacité à monter en température. 

De quoi est composé un four à bois ?

Un four à bois est un four en forme de voûte, constitué de matière réfractaire (pierre, béton). La sole (le plancher du four) est en général du même matériau que la voûte du four.

Sur l’extérieur du four on place une masse réfractaire (chamotte, sable,…) qui va permettre d’isoler le four et de conserver la chaleur. .

On ajoute souvent au four, un accessoire appelé départ de fumée qui se place contre l’ouverture du four à bois et qui permet d’évacuer la fumée sans noircir la façade du four à pain. Selon le type de modèle, on peut ensuite poser le four à bois ou à pizza sur un socle en béton ou sur un chariot qui permet de le déplacer.

Tous les fours à pizza ont-ils la même forme ?

Globalement un four à bois a toujours une forme de dôme, demi sphérique. Ce qui diffère, ce sont les tailles. A côté de fours important tels que les fours à pain Le Panyol ou les fours à pizza Fontana, à on trouve de petits fours ultra performant (500°) comme les fours OONI, conçus en Ecosse (eh oui…) faits au départ pour les pizzas en raison de leur ouverture basse ou comme les fours à bois Delivita, anglais (décidément), légers et très design.

On trouve aussi des fours à bois dans les compositions de cuisines d’extérieur où la promesse de belles pizzas en été est irrésistible.

Quelles sont les meilleures marques de four à pizza ?

Chez Barbecue & Co, nous testons tous nos produits. Nous avons ainsi sélectionné les meilleures marques de four à pizza et leurs meilleurs modèles. 

Pour les fours à pizza bois, on trouve les marques Fontana, Delivita et Ooni. 

Côté fours à pizza gaz, on retrouve encore Fontana ainsi que Ooni qui propose aussi un superbe four à pellets. 

Combien ça coûte un four à pizza ?

Il existe de nombreux fours à pizza différents. En fonction de la taille, des matériaux utilisés, du combustible et des différents designs, on trouve d’assez grandes disparités dans les prix. Les fours à pizza les moins chères en terre cuite, produits au Mexique sont à moins de 200€. Un peu plus chère, on retrouve les fours à pizza Ooni. Compacts, performants, ils sont parfaits pour cuire une pizza directement à table. 

Pour les plus grands modèles, on retrouve les fours à pizza au gaz ou au bois de Fontana et Grand-mère. Ces modèles à poser ou sur chariots sont plus imposants et vous pourrez cuire plusieurs pizzas à la fois pour certains. Les prix montent rapidement de 1500€ jusqu’à plus de 3000€.

Quels sont les accessoires four à pizza ?

Si on utilise son four pour les pizzas, l’accessoire indispensable est la pelle à pizza qui permet d’introduire la pizza dans le four, de la tourner et de la sortir. Cette pelle à pizza est soit en bois (à l’ancienne) soit en inox alimentaire (le charme n’est pas le même).

Pour d’autre utilisations du four à bois, un thermomètre laser est utile pour évaluer la température à l’intérieur du four. Et enfin quelque plats à pain quand on utilise son four pour cuire du pain.

SAV et sécurité Fours à pizza

Durée de vie et SAV pour les fours à pizza

Les fours que nous proposons sont robustes. Ils sont pour la plupart sous garantie d’au moins 5 ans. Barbecue & Co tient également un stock de pièces détachées qui vous permettront d’échanger celles défectueuses. 

Consignes de sécurité avec des fours à pizza

Comme tout appareil de cuisson, il est important de ne pas laisser des enfants s’approcher d’appareils en chauffe.  Pour les appareils à gaz, il faut inspecter régulièrement les branchements et bouteilles de gaz. 

Le service location Barbecue & Co

Barbecue & Co a mis en place un service location qui vous permettra de vous équiper d’appareils de cuisson d’extérieur notamment des fours à pizza. N’hésitez pas à nous contacter. 

Pourquoi acheter chez Barbecue & Co ?

Barbecue & Co teste chaque produit proposé en magasin ou sur le site internet. Ainsi, chaque fours à pizza est robuste et atteint d’excellentes performances de température. 

Les différentes recettes pour four à pizza

Comme son nom l’indique, les fours extérieurs que nous proposons vous permettent de cuisine des pizzas. Mais ces fours peuvent également être utilisés pour cuire du pain, et même quelques viandes en vous équipant des bons accessoires.

Recette four à pizza

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