Livre de recettes Hachette Fumaisons et salaisons

Référence: 71-6774-4
Réf BBQCO: C06092

Livre de recettes Hachette Fumaisons et salaisons

Un livre avec 100 recettes fumées et salées maison pour toutes les occasions !

Laissez vous guider par un magnifique sommaire illustré pour choisir en un clin d'oeil vos recettes à réaliser à l'aide de votre fumoir.

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Descriptif

Présentation :

De la charcuterie maison, au foie gras au sel, des légumes en saumure à la japonaise, des graines, du fromage ou du chocolat fumés...
100 recettes pour découvrir une nouvelle façon de cuisiner : rôti de dinde fumé, travers de porc fumé, poulet fumé, bresaola, pastrami de boeuf, magret séché, gravlax, saumon fumé, hareng salé, kimchi, choucroute, pickles de carottes au sel, sauce barbecue, sauce soja...

Fumaison à chaud ou à froid, matériel indispensable pour fumer, saumure, salage à sec...
Une introduction détaillée sur les différents types de fumaison et de salaison pour vous lancer en toute quiétude chez vous.

A savoir :

Date de parution : 12/10/2016
Editeur : Hachette
Collection : Fait maison
Format : 196 x 230 mm
Nombre de pages : 192
EAN : 9782011356451

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Caractéristiques

Thématique abordée : Fumage