Barbecues kamados - Page 3

La plupart des barbecues fumoirs kamado proposent les mêmes caractéristiques. Il existe tout de même différents modèles selon les marques. A vous de trouver celui adapté à votre utilisation.

• • Le nombre de convives / la taille : Il existe toute taille de kamado. Les plus petits barbecues kamado sont parfaits pour cuisiner un repas pour jusqu’à 6 personnes grâce à leur grille de cuisson d’environ 34 cm de diamètre. Les plus grands, les formats XXL, avec leur grille de 74 cm de diamètre vous permettront de cuisiner pour plus de 12 personnes facilement.
• • Les équipements annexes : Si le kamado en lui même est un superbe outil de cuisson, certains modèles proposent des équipements et accessoires particulièrement pratiques. Vous trouverez ainsi certains kamados montés sur chariots, sur dessertes, équipés de tablettes rabattables.
• • Les accessoires fumoir kamado : Une fois que vous avez trouvé le kamado qui vous faisait envie, il vous faut trouver l'accessoire qui vous permettra de profiter au maximum de votre appareil.
• • Le design du kamado : On voit de tout ! Le légendaire rouge de Kamado Joe, le vert de Big Green Egg, le noir mat de The Bastard, un véritable succès ou le noir brillant des Avantgarde de Monolith...

Retrouvez dans cet article un comparatif de nos barbecues kamado pour vous aider dans votre choix.

La différence majeure réside dans l'isolation thermique. Là où un barbecue en métal classique laisse s'échapper la chaleur et dessèche les aliments, la céramique épaisse du kamado retient l'humidité et les arômes. De plus, sa forme d'œuf et ses clapets de ventilation précis lui permettent de remplacer à la fois un grill, un four à chaleur tournante et un fumoir. Enfin, il consomme jusqu'à 70 % de charbon en moins qu'un grill traditionnel.

Absolument ! C'est l'un des plus grands points forts du barbecue en céramique. Grâce aux propriétés hautement isolantes de sa structure, le kamado est totalement insensible aux conditions climatiques extérieures. Qu'il pleuve, qu'il vente ou qu'il fasse -10 °C en plein hiver, la température intérieure reste parfaitement stable et le confort de cuisson reste identique.

La céramique est un matériau extrêmement durable mais qui demande quelques précautions. Pour préserver votre appareil, évitez absolument les chocs thermiques (ne jamais jeter d'eau sur de la céramique chaude) et n'utilisez aucun produit nettoyant chimique ou abrasif à l'intérieur de la cuve, car la céramique poreuse absorberait les odeurs. Pensez également à vérifier et resserrer les vis des cerclages métalliques une à deux fois par an.

Il est impératif d'utiliser du charbon de bois pur de qualité supérieure (gros calibre / qualité restaurant). Les gros morceaux permettent à l'air de circuler de manière fluide dans la cuve pour un contrôle parfait de la température. Bannissez définitivement les briquettes de charbon de bois (qui génèrent trop de cendres et obstruent l'air) ainsi que les charbons de basse qualité qui altéreraient le goût de vos plats.

L'allumage d'un kamado est simple et rapide, à condition de respecter les bonnes étapes. Il suffit de placer un ou deux allume-feux naturels (en laine de bois par exemple) au centre de votre charbon, d'allumer et de laisser le couvercle ouvert pendant une dizaine de minutes avant de régler vos flux d'air. Pour maîtriser l'allumage à coup sûr et éviter les pièges, consultez notre guide : Comment allumer un kamado ?.