Barbecues - Page 5

Maîtriser la flamme, dompter la braise et partager le plaisir d'une cuisine authentique en plein air. Que vous soyez adepte du charbon pour le goût fumé, du gaz pour la précision, de l'électrique pour la simplicité ou du kamado pour la gastronomie, le barbecue reste le cœur de vos moments conviviaux.

Retrouvez chez Barbecue & Co les marques leaders comme Napoleon et Big Green Egg, ainsi que nos sélections préférées telles que Martinsen ou Nielsen. Des appareils choisis pour leur fiabilité et leur capacité à transformer chaque grillade en une expérience réussie.

Du modèle compact pour les balcons aux grandes cuisines d'été, trouvez le complice idéal de vos repas en extérieur. 

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La cuisson charbon maîtrisée

Le Martinsen 1400 est conçu pour une cuisson au charbon efficace et régulière. Sa double cuve inox améliore la montée en température et limite la consommation de charbon, tandis que sa grille de 54 cm permet de cuisiner pour plusieurs convives. Un barbecue simple, solide et pensé pour durer.

Voir le Martinsen 1400

Barbecue charbon Martinsen 1400

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Une question sur nos produits ?

Comment bien faire cuire et préparer une côte de boeuf

Pour réussir une côte de bœuf, la préparation et la cuisson sont essentielles pour obtenir une viande juteuse et savoureuse.

1. Choisir la bonne viande

Privilégiez une côte de bœuf de qualité, idéalement maturée pour une tendreté et un goût plus prononcé. Optez pour une épaisseur d’au moins 4-5 cm (1,5-2 pouces) pour garantir une bonne cuisson, surtout si vous préférez une cuisson saignante ou à point.

2. Préparation avant la cuisson

Sortir la viande du réfrigérateur : Laissez reposer la côte de bœuf à température ambiante pendant au moins 1 heure avant la cuisson. Cela aide à obtenir une cuisson uniforme.

Qu'est-ce qu'un barbecue ?

Le principe du barbecue est simple, on expose un aliment aux rayonnements d’une source de chaleur. Cette source de chaleur peut être produite via différents combustibles que nous détaillerons plus tard. Cette source de chaleur va cuire vos morceaux de viande, et idéalement, créer via la réaction de maillard, une croûte délicieuse.

Quels sont les différents types de barbecues ?

Les barbecues classiques

Ils ont une conception simple. Que ce soit un barbecue au charbon de bois, un barbecue gaz ou un barbecue électrique, on retrouve une cuve et une grille de cuisson. Mais ils existent tout de même quelques différences. Parmi les barbecues au charbon de bois, le plus simple que l’on retrouve est le barbecue tonneau. C’est un simple demi tonneau sur pied (ou pas) sur lequel on installe une grille de cuisson.

Le plus classique et le plus répandu est le barbecue rond, le barbecue weber le plus connu (barbecue Kettle). Ce barbecue fermé permet une circulation interne de la chaleur et de préserver l’humidité des aliments qui cuisent.

Les barbecues électriques et gaz, apparus il y a déjà quelques dizaines d’années et à présent largement répandus font parti de ce qu’on appelle les barbecues classiques. Les innovations et nouveautés Le monde du barbecue est en perpétuelle évolution. Les acteurs du marché cherchent en permanence à améliorer les performances des barbecues, à trouver des concepts novateurs. On a vu ainsi l’émergences de superbes barbecues, qui il faut l’avouer, font ont d’abord un succès aux Etats-Unis avant de se démocratiser de plus en plus en France.

Les barbecues braseros OFYR ont révolutionné les jardins français en mélangeant de nombreuses fonctionnalités, braséro, barbecue, plancha avec un design très réussi. Le braséro OFYR est aussi bien un meuble design d’extérieur qu’un appareil de cuisine.

On retrouve également, les barbecues fumoirs qui ont de plus en plus de succès : Ce superbe appareil de cuisson révolutionne le monde du barbecue au charbon de bois. Il est très facile de le prendre en main et offre des performances de cuisson incroyables.

Les barbecues kamado dont la cuve en forme d’oeuf en céramique permet de garder l’humidité et la chaleur des braises efficacement. Vos cuissons sont moelleuses et savoureuses. Ils ont tous une forme d’œuf et les leaders sont les marques Big Green Egg, Kamado Joe, Bastard et Grill Guru.

Les barbecues à pellets (Ou à granulés de bois) privilégient les cuissons « low and slow ». C'est à dire des cuissons longues et à basse température (110° environ). Les pellets sont un combustible avec une combustion presque parfaite et dégageant une forte chaleur. Le barbecue à pellets réalise une percée extraordinaire sur le marché américain, et commence son ascension en France.

Les barbecues smoker texans ou « offsets » fonctionnent au bois, sont reconnaissables à leur forme de locomotive et délivrent une cuisine comparable à celle des barbecues à pellets.