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Livre de recettes Hachette Fumaisons et salaisons

Un livre avec 100 recettes fumées et salées maison pour toutes les occasions !

Laissez vous guider par un magnifique sommaire illustré pour choisir en un clin d'oeil vos recettes à réaliser à l'aide de votre fumoir.

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Livre de recettes Hachette Fumaisons et salaisons

Descriptif

Présentation :

De la charcuterie maison, au foie gras au sel, des légumes en saumure à la japonaise, des graines, du fromage ou du chocolat fumés...
100 recettes pour découvrir une nouvelle façon de cuisiner : rôti de dinde fumé, travers de porc fumé, poulet fumé, bresaola, pastrami de boeuf, magret séché, gravlax, saumon fumé, hareng salé, kimchi, choucroute, pickles de carottes au sel, sauce barbecue, sauce soja...

Fumaison à chaud ou à froid, matériel indispensable pour fumer, saumure, salage à sec...
Une introduction détaillée sur les différents types de fumaison et de salaison pour vous lancer en toute quiétude chez vous.

A savoir :

  • Date de parution : 12/10/2016
  • Editeur : Hachette
  • Collection : Fait maison
  • Format : 196 x 230 mm
  • Nombre de pages : 192
  • EAN : 9782011356451

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Caractéristiques

Référence : C06092
Thématique abordée : Fumage
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