Nettoyer et hiverner son kamado : le guide complet pour le garder comme neuf


La grande polyvalence d’un barbecue kamado, quelle que soit sa marque, sa taille ou son prix (Monolith, Big Green Egg, The Bastard, Grill Guru, Kamado Joe …), réside dans sa polyvalence. Bien que ces appareils de cuisson ne disposent ni de brûleurs ni de bouteilles de gaz, ils nécessitent un nettoyage régulier.

Pour préserver votre kamado, prolonger sa durée de vie et garantir des cuissons sans goûts parasites, un entretien à chaque utilisation est essentiel. Dans cet article, découvrez comment nettoyer votre barbecue en céramique après chaque utilisation, ainsi que les étapes d’un nettoyage en profondeur à réaliser une à deux fois par an. Nous vous partageons également tous nos conseils pour bien hiverner votre kamado.

👉Dans ce guide pratique, on vous livre toutes nos astuces pour nettoyer et hiverner votre Kamado. 



Comment nettoyer un kamado après chaque utilisation ?

Le kamado fait partie des barbecues au charbon les plus simples à utiliser, tout en offrant pas moins de cinq modes de cuisson différents. C’est sans doute l’un des appareils les plus performants et polyvalents pour des cuissons à la fois précises et créatives.

Pour en profiter pleinement sur le long terme, un bon entretien est essentiel : voici les trois étapes à réaliser après chaque utilisation.

Première étape : le brossage des grilles

Cette première étape se réalise à chaud. C’est d’ailleurs la seule manipulation à effectuer immédiatement après cuisson, avant de profiter pleinement de votre repas.

Une fois vos aliments retirés de votre kamado, brossez légèrement les grilles afin de faire tomber les résidus de graisse et de cuisson dans la cuve. Les grilles de cuisson des kamados existent généralement en trois matériaux : inox, fonte ou acier.


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Inox
Simple et rapide
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Acier
Robuste dans le temps
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Fonte
Chaleur homogène


Si vous utilisez une grille en inox  

Simple et rapide à entretenir, la grille en inox peut être nettoyée au lave-vaisselle. Vous pouvez également utiliser de l’eau savonneuse ou du vinaigre blanc.

Résistant à la corrosion, l’inox demande toutefois un entretien régulier, car il se salit rapidement. Pour préserver sa durée de vie, évitez les éponges ou produits trop abrasifs. Privilégiez plutôt une éponge douce ou un chiffon microfibre.


Si vous utilisez une grille en acier 

Les grilles en acier doivent être brossées après chaque utilisation. Pour un nettoyage en profondeur, vous pouvez utiliser un mélange de bicarbonate de soude et de vinaigre.

Comme pour la fonte, l’humidité est leur principal ennemi. Veillez donc à bien sécher votre grille après nettoyage afin d’éviter la corrosion.

S’il reste des résidus tenaces et de la graisse, on peut utiliser une brosse à double tampon.


Si vous utilisez une grille en fonte 

Brossez la grille encore chaude à l’aide d’une brosse en inox ou en laiton. Pour un nettoyage plus efficace, vous pouvez utiliser du gros sel comme abrasif naturel : les grains aideront à décoller les résidus les plus tenaces.

La fonte étant poreuse et sensible à l’humidité, il est essentiel de bien la sécher immédiatement après nettoyage afin d’éviter la rouille.

Enfin, appliquez une fine couche d’huile pour entretenir le culottage et prolonger sa durée de vie.

LE TIPS DU GRILLEUR

Il est toujours plus facile de nettoyer une grille encore chaude : la chaleur permet de décoller plus facilement les graisses.

Évitez également les produits chimiques, qui pourraient endommager les matériaux et altérer le goût des aliments.


Deuxième étape : retirer les cendres du kamado

La seconde étape se réalise une fois que le Kamado a refroidi. Il est nécessaire d'enlever les cendres à l'aide d'un racloir ou d'un tire-cendres. Certains Kamado ont des compartiments à cendres pour faciliter le retrait de celles-ci. 

Pour réduire la quantité de cendres, il est conseillé d'utiliser du charbon de bois de qualité supérieure, car il brûle beaucoup plus lentement que le charbon de moindre qualité. 

Dernière étape de votre nettoyage

Un entretien régulier après chaque utilisation permet de garder votre kamado propre et performant.

La marguerite est particulièrement facile à entretenir : elle se “nettoie” en partie toute seule à chaque préchauffage, la chaleur faisant fondre les résidus. Pour les graisses plus tenaces, vous pouvez appliquer un peu de dégraissant avec une brosse non abrasive afin de ne pas abîmer l’émail ou l’acier.

Cependant, pour aller plus loin et prolonger durablement sa durée de vie, il est recommandé de réaliser un nettoyage en profondeur une à deux fois par an. Cette étape permet d’éliminer les graisses incrustées, les résidus persistants et de repartir sur une base parfaitement saine. On vous détail la procédure dans la partie suivante !



Le nettoyage en profondeur de votre kamado

Nous vous recommandons de nettoyer votre kamado en profondeur une à deux fois par an. En général, le premier nettoyage de kamado se fait au milieu de votre saison et juste avant l’hivernage de votre kamado. 

Contrairement à l’entretien courant, le nettoyage en profondeur vise à décrasser entièrement votre kamado, aussi bien à l’intérieur qu’au niveau des accessoires.

Cette opération est essentielle pour :

  • éviter l’accumulation de graisses brûlées
  • limiter les fumées désagréables
  • préserver les performances de cuisson
  • prolonger la durée de vie de votre appareil


Bonne nouvelle : grâce aux propriétés de la céramique, ce nettoyage en 4 étape reste simple et naturel, sans nécessiter de produits chimiques. Nous avons d'ailleurs créer une liste exclusive des meilleurs accessoires pour nettoyer et prendre soin de votre kamado.


Étape 1 – Le “burn-off” (nettoyage à chaud ou pyrolyse)

La pyrolyse est le moyen le plus efficace pour nettoyer l'intérieur de votre kamado. Votre kamado va ainsi se nettoyer pratiquement sans effort ! 

Comment procéder ? 


  • Retirer la grille + support
  • Faire tomber et retirez les cendres 
  • Retirez le charbon de bois restant dans la cuve et brossez légèrement le fond de la structure à l’aide d’une brosse peu abrasive.
  • Remplir le foyer de charbon de bois et allumer
  • Fermer le couvercle en céramique et ouvrez les entrées d'air supérieures et inférieures au maximum 
  • La chaleur doit atteindre 300°C. Une fois atteinte, ouvrez votre kamado en 2 temps afin de ne pas vous brûler, et insérez la grille.
  • La chaleur tournante va permettre un mode de cuisson proche d’une pyrolyse classique. Cette technique va brûler les résidus et la graisse de la grille et du déflecteur.
  • Enfin, attendez le refroidissement du foyer à température ambiante avant de retirer les cendres et le charbon de bois. 




On vous conseille d’ailleurs de réaliser la pyrolyse juste après votre grillade. Pas besoin de remettre du charbon s’il en reste dans votre cuve. Vous aurez juste à ouvrir les trappes d’aération pour que le barbecue en céramique monte en température tout seul.

Étape 2 – Nettoyer l’intérieur (céramique)


L’intérieur d’un kamado se nettoie très facilement grâce à sa céramique. Contrairement à un barbecue classique, inutile d’utiliser des produits chimiques : la chaleur fait le travail pour vous. Un bon entretien permet de conserver des cuissons saines, sans résidus ni altération des saveurs.


TO DO – Nettoyage de la céramique :


  • Brosser les éléments internes : grille, déflecteur de chaleur et parois peuvent être légèrement brossés pour enlever les dépôts restants
  • Éviter l’eau et les produits chimiques : ils peuvent fragiliser la céramique et impacter les performances du kamado


Un nettoyage régulier de l’intérieur permet de maintenir une bonne circulation de l’air et d’optimiser la maîtrise des températures. Résultat : un kamado plus performant, plus durable et des cuissons toujours réussies.


Étape 3 – L’extérieur du kamado

Pour entretenir efficacement l’extérieur de votre kamado, qu’il s’agisse du couvercle en céramique ou du chariot en acier, un nettoyage simple et régulier suffit.


Utilisez de l’eau savonneuse avec un chiffon en microfibre propre pour éliminer les traces de graisse, poussières et résidus liés à l’utilisation. Cette méthode douce permet de préserver l’aspect d’origine du kamado sans risquer d’endommager la céramique ou de rayer les surfaces métalliques. Évitez en revanche les produits abrasifs ou trop agressifs, qui pourraient altérer les finitions et réduire la durabilité des matériaux.


Un entretien extérieur régulier contribue non seulement à conserver un barbecue propre et esthétique, mais aussi à prolonger ses performances dans le temps. En protégeant les différentes parties du kamado contre l’usure et les conditions extérieures, vous optimisez sa longévité.


Avec un entretien adapté et un nettoyage régulier, un kamado est conçu pour durer de nombreuses années. Certains passionnés de barbecue considèrent même qu’il s’agit d’un investissement à vie, tant sa robustesse et la qualité de ses matériaux en font un appareil fiable sur le long terme.



Étape 4 - Entretenir la marguerite (trappe supérieure)

En dehors de ce grand nettoyage de votre marguerite, vous pouvez réaliser un petit  entretien régulier. Pour ce faire, nettoyer le bouchon ou la marguerite avec une brosse souple et enduisez la d'huile végétale.


Enfin, avant de ranger votre kamado nous vous recommandons de prendre soin de vos trappes d’aération et plus précisément de votre marguerite. 

Il s’agit de l'élément situé sur le dessus de votre Kamado, appelé également bouchon à évent, elle nécessite aussi un nettoyage. 

La méthode est simple et ne nécessite aucun accessoire spécifique : 


  • Préchauffer le Kamado à une température comprise entre 110 et 120°C. 
  • Placez la marguerite sur la grille après avoir mis un autre bouchon en céramique sur le dessus du barbecue et fermez le régulateur de ventilation (la trappe située dans la partie inférieure de votre kamado).
  • Laissez chauffer une heure 
  • Après ces étapes, laisser la marguerite refroidir à température ambiante.
  • Enduisez-la ensuite d'huile végétale pour protéger et assurer un bon vieillissement de la fonte. 
  • Replacer-la ensuite sur votre barbecue et allumer votre kamado avec un petit feu pendant soixante minutes.


Comment hiverner son kamado ?

Comme tous les barbecues, le kamado doit passer en mode hivernage si vous ne comptez pas l’utiliser pendant une longue période. Bien qu’il résiste au froid et aux intempéries, il conviendra d’en prendre soin pour que le début de la prochaine saison se fasse sans surprise !

Les 4 étapes pour bien hiverner son kamado

Nettoyage de A à Zéro de votre kamado

Avant d’hiverner votre kamado nettoyer le en profondeur comme vu dans les étapes précédentes. Du bac à cendre en passant par les trappes d'aération, veillez à ne laisser aucun élément sale. 

Vous pouvez aussi en profiter pour laver tous les accessoires indispensables à votre kamado ! 

Vérifier les joints

Tous les kamados sont équipés d'un joint d'étanchéité situé soit au bas du couvercle, soit au sommet de la cuve. Si vous observez qu'il est sale, vous pouvez le nettoyer en le frottant délicatement avec une éponge ou une brosse douce.

Pensez à vérifier régulièrement son étanchéité. Il est à changer entre 2 et 5 ans. 

Protéger de l’humidité votre kamado 

La housse de pluie est idéalement conçue pour protéger votre barbecue céramique. Résistante et épaisse, elle est généralement composée à 100 % de polyester. Elle garantit de conserver votre barbecue kamado à l'abri des salissures et des intempéries.

Stockage idéal (abri, terrasse…)

L’eau est l’ennemie de votre kamado ! Pendant l’hivernage ou entre deux grillades, on vous conseille de le stocker dans un abri ou sur votre terrasse si celle-ci est couverte. 

LE TIPS DU GRILLEUR

Ne fermez pas hermétiquement votre kamado. Il risquerait de moisir. On vous conseille de glisser une cale entre la cuve et le capot pour que l’air circule dans le barbecue. Vous éviterez ainsi la condensation et donc la dégradation de votre barbecue à charbon.


Peut-on utiliser son kamado en hiver ?

Évidemment, si vous souhaitez l’utiliser en plein hiver, rien n’est irréversible ! Il suffira de le sortir de sa housse et d’enlever la cale que vous avez déposé entre le capot et la cuve. 

Si vous utilisez une grille en fonte, pensez à l'enduire d’huile avant votre première grillade de la saison. Pour les autres grilles, pas besoin de soin en plus. Et pour maîtriser votre kamado et réussir vos grillades à tous les coups, on vous offre notre guide pratique pour prendre en main votre kamado.

Les erreurs à éviter

La plus grosse erreur en termes de nettoyage ou d’hivernage de votre kamado est d'utiliser des produits chimiques agressifs. Préférez toujours l’utilisation de produit naturel avec un faible taux d’abrasion pour ne pas endommager la céramique, vos grilles où la cuve de votre kamado.

La deuxième erreur est de laisser vos cendres trop longtemps dans votre kamado froid. Si vous n’avez pas prévu de l’utiliser pendant plusieurs jours voir semaine pensez à retirer les cendres pour ne pas qu’elle stagne dans votre cuve. Si vous souhaitez découvrir la liste des 5 erreurs à éviter nous avons rédigé un petit guide pratique pour vous aider dans la découverte de votre kamado.



FAQ - Nettoyer ou hiverner son kamado

Comment nettoyer l’intérieur d’un kamado ?

Pour nettoyer son kamado efficacement, la méthode la plus simple consiste à utiliser la chaleur. Après une cuisson, laissez monter la température entre 250 et 300°C pendant une quinzaine de minutes : cela permet de brûler les résidus alimentaires.

Une fois refroidi :

  • Retirez les cendres à l’aide d’un cendrier ou d’une pelle adaptée
  • Brossez la grille avec une brosse métallique
  • Nettoyez les éléments internes (déflecteur, pierres) à sec, sans eau

👉 Évitez l’eau à l’intérieur : le kamado est en céramique et sensible à l’humidité.

Peut-on laisser un kamado dehors l’hiver ?

Oui, il est tout à fait possible d’hiverner son kamado en extérieur, à condition de prendre quelques précautions.

Voici les bonnes pratiques :

  • Utiliser une housse imperméable et respirante
  • Le placer à l’abri du vent si possible
  • Éviter les variations brutales de température

Un kamado est conçu pour résister aux conditions extérieures, mais une bonne protection prolonge sa durée de vie.

Faut-il enlever le charbon après utilisation ?

Il n’est pas nécessaire d’enlever tout le charbon après chaque cuisson. Au contraire :

  • Les morceaux non consumés peuvent être réutilisés
  • Il suffit de retirer les cendres accumulées pour garantir une bonne circulation de l’air

👉 Lors du prochain allumage, ajoutez simplement du charbon neuf si besoin. Cela fait partie des bons réflexes pour nettoyer son kamado sans gaspillage.

Comment éviter l’humidité dans un kamado ?

L’humidité est l’ennemi principal lorsqu’on souhaite bien hiverner son kamado.

Pour la limiter :

  • Assurez-vous que le kamado est complètement sec avant de le couvrir
  • Utilisez une housse respirante (évite la condensation)
  • Laissez légèrement ouvert le clapet supérieur pour favoriser l’aération
  • Stockez-le dans un endroit abrité si possible

👉 Vous pouvez aussi placer un absorbeur d’humidité (type sachet) à l’intérieur en hiver.

À quelle fréquence nettoyer son kamado ?

La fréquence dépend de votre utilisation, mais voici une base simple :

  • Après chaque utilisation : vider les cendres et brosser la grille
  • Tous les 5 à 10 usages : nettoyage plus complet (déflecteur, intérieur à chaud)
  • Avant l’hiver : nettoyage complet pour bien hiverner son kamado

Un entretien régulier permet de conserver de bonnes performances de cuisson et d’allonger la durée de vie de votre équipement.