Ananas rôti à la cannelle au brasero plancha
Equipment
- 1 brasero plancha au bois
- 1 petite casserole compatible avec la cuisson sur plancha brasero
- 1 pince
- 1 pinceau alimentaire
- 1 couteau
- 1 planche à découper
- 1 bol
- 1 cuillère à soupe
- 1 plat de service
Ingrédients
- 1 ananas frais bien mûr
- 30 g de beurre fondu
- 2 c. à s. de sucre roux
- 1 c. à c. cannelle en poudre
- 1 demi citron vert pour le jus
- Quelques feuilles de menthe fraîche (facultatif)
Instructions
Allumer le brasero et faire fondre le beurre
- Allumez votre brasero et laissez le bois se consumer jusqu'à obtenir un beau lit de braises. Comptez environ 15 à 20 minutes pour que la plaque atteigne une température homogène.
- Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une petite casserole adaptée à la cuisson sur brasero ou directement sur une zone moins chaude de la plancha. Réservez.
Préparer l'ananas
- Coupez l'ananas en quatre dans le sens de la longueur. Retirez le cœur central si nécessaire, puis recoupez chaque quartier en deux afin d'obtenir de beaux morceaux épais.
- Conservez l'écorce pour faciliter la manipulation pendant la cuisson et obtenir une présentation authentique.
Préparer la marinade
- Dans un bol, mélangez le beurre fondu, le sucre roux, la cannelle et le jus de citron vert. Badigeonnez généreusement les quartiers d'ananas avec cette préparation.
Cuire les quartiers d'ananas
- Déposez les quartiers sur une zone de chaleur moyenne de la plancha.
- Faites cuire environ 4 à 6 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle coloration dorée et caramélisée.
- Pendant la cuisson, badigeonnez régulièrement les morceaux avec le reste de la marinade afin de renforcer les saveurs et favoriser la caramélisation.
Dresser et servir
- Disposez les quartiers d'ananas dans une assiette.
- Arrosez-les avec le jus de cuisson restant et ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche avant de servir.
Notes
Nos derniers articles
Suivez nous sur les réseaux
Notre sélection de barbecues braseros
Notre sélection d’accessoires barbecue
Astuces de cuisson
- Choisissez un ananas bien mûr pour une meilleure caramélisation.
- Évitez la zone la plus chaude de la plancha afin que le sucre ne brûle pas.
- Retournez les quartiers une seule fois pour conserver leur tenue.
- Badigeonnez régulièrement le fruit avec la marinade.
- Ajoutez une pointe de vanille pour encore plus de gourmandise.
- Servez avec une boule de glace vanille ou un sorbet coco.
Bon à savoir : faut-il retirer l’écorce de l’ananas avant la cuisson ?
Non, il n’est pas nécessaire de retirer l’écorce avant de cuire l’ananas sur la plancha. Celle-ci facilite la manipulation des quartiers pendant la cuisson et permet à la chair de conserver tout son moelleux. Une fois cuits, les morceaux peuvent être dégustés directement à la fourchette ou découpés dans l’assiette.
Variante gourmande
La cannelle se marie parfaitement avec l’ananas, mais vous pouvez également varier les saveurs en utilisant :
- de la vanille
- du gingembre
- de la cardamome
- de la fève tonka
- du rhum ambré en fin de cuisson
Pourquoi mon ananas brûle sur la plancha ?
L’ananas contient naturellement beaucoup de sucre. Si la température est trop élevée, celui-ci peut brûler rapidement. Placez les quartiers sur une zone intermédiaire de la plaque et surveillez régulièrement leur coloration.
La cuisson sur brasero plancha apporte une légère saveur fumée qui sublime naturellement l’ananas. En conservant l’écorce pendant la cuisson, le fruit reste moelleux tout en développant une belle caramélisation en surface.
Conseils pour réussir l’ananas rôti au barbecue plancha
L’ananas rôti est l’un des desserts les plus faciles à réaliser sur un brasero plancha. Sa richesse en sucre naturel lui permet de développer une belle caramélisation sans nécessiter beaucoup d’ingrédients. Pour un dessert encore plus gourmand, accompagnez-le d’une boule de glace vanille, d’un sorbet coco ou d’un yaourt grec.
Quels autres fruits cuire sur un brasero plancha ?
Si vous appréciez les desserts au feu de bois, essayez également les pêches, les nectarines, les bananes, les mangues, les poires, les figues
les pommes.
La cuisson sur plancha sublime leurs arômes et leur apporte une délicieuse touche caramélisée.
FAQ sur cette recette de l’ananas au brasero plancha
Oui. L’ananas est l’un des fruits les plus adaptés à la cuisson sur plancha. Sa richesse en sucre favorise une belle caramélisation tout en conservant une chair fondante et juteuse.
L’ananas rôti se marie parfaitement avec une glace vanille, un sorbet coco, un yaourt grec ou encore quelques copeaux de noix de coco torréfiée.
Oui. Les quartiers d’ananas peuvent être cuits directement sur une grille ou sur une plancha installée sur votre barbecue à charbon, gaz ou pellets.