La courge butternut au chèvre : une recette fondante et gourmande au barbecue
Ingrédients
- 1 belle courge butternut
- 150 de chèvre frais
- 1 briquette de crème fraîche
- 1 gousse d’ail
- Poivre du moulin, sel
- Thym et romarin
Instructions
PRÉPARATION
- Lancez un barbecue de moyenne intensité. Coupez la courge Butternut dans la longueur et videz les graines.
- Pour agrandir la contenance, grattez un peu dans la chair pour creuser davantage la courge.
CUISSON
- Calez les deux moitiés sur votre grille de barbecue, sur une plaque ou dans un plat en fonte adapté.
- Faîtes en sorte de les mettre bien droites pour que la garniture ne coule pas à la cuisson.
- Salez légèrement et poivrez les moitiés. Puis ajoutez le chèvre frais en l’émiettant sur toute la surface.
- Versez la crème fraîche sur l’ensemble.
- Hachez très finement l’ail. Saupoudrez-le sur la courge ainsi qu’un peu de mélange thym/romarin pour parfumer le tout. Enfournez pour 30 minutes, barbecue couvercle fermé.
- Pour être sûr que la courge soit bien cuite, piquez la pointe d’un couteau dedans. Si la lame s’enfonce facilement, c’est cuit ! Une fois les moitiés de Butternut sorties du four, mettez des copeaux de jambon cru et dégustez sans attendre !
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Astuce : Bien choisir et préparer sa courge butternut
Pour une cuisson homogène, choisissez une belle courge butternut de taille régulière. Coupez-la en deux dans la longueur et prenez le temps de retirer les graines. Notre petite astuce : creusez légèrement la chair pour agrandir l’espace disponible pour la garniture. Vous pourrez ainsi être plus généreux avec le chèvre et la crème !
Bon à savoir : Gardez le barbecue fermé
Pour cette recette, la cuisson se fait à barbecue fermé afin de conserver la chaleur et de cuire la courge progressivement. Une cuisson à température moyenne permet à la chair de devenir bien fondante sans brûler la garniture. C’est aussi ce qui permet au chèvre et aux herbes de diffuser tous leurs arômes dans la courge.
Le petit geste pour vérifier la cuisson de votre butternut
Pas besoin de thermomètre pour cette recette : piquez simplement la chair avec la pointe d’un couteau. Si la lame s’enfonce facilement, votre butternut est prête ! Si elle résiste encore, prolongez la cuisson de quelques minutes avec le couvercle fermé.
Le conseil Barbecue & Co
Le trio butternut, chèvre et herbes fonctionne particulièrement bien, mais vous pouvez facilement personnaliser la recette. Ajoutez quelques noix concassées pour apporter du croquant, une pointe de miel pour une touche sucrée-salée ou quelques copeaux de jambon cru au moment de servir pour encore plus de gourmandise.
FAQ : Tout savoir sur la courge butternut au chèvre au barbecue
Non, ce n’est pas nécessaire. La butternut cuit directement au barbecue. Il suffit de la couper en deux, de retirer les graines, puis de la garnir avant de la placer sur la grille.
Vous pouvez facilement varier les plaisirs ! La feta, le bleu, le reblochon ou encore la mozzarella peuvent remplacer le chèvre. Pour une version plus douce, privilégiez un fromage à pâte crémeuse.
Absolument ! Le barbecue à charbon est même idéal pour apporter une légère note fumée à la courge. Optez pour une cuisson indirecte, en plaçant la butternut à l’écart des braises, puis fermez le couvercle pour conserver une chaleur régulière.
Bien sûr ! Ajoutez des noix ou des noisettes pour apporter du croquant, un filet de miel pour une délicieuse note sucrée-salée ou quelques herbes fraîches pour relever l’ensemble. Vous pouvez également ajouter des épices comme le thym, le romarin ou le paprika.
Comptez environ 30 minutes, selon la taille de votre courge et la température du barbecue. Pour vérifier la cuisson, plantez simplement la pointe d’un couteau dans la chair : elle doit s’enfoncer facilement.