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Les poêles acier Mineral B De Buyer.

La poêle acier la plus connue de la marque pour laquelle de Buyer a mis en avant les propriétés bio et parfaitement naturel du matériau qui permet d'obtenir un meilleur goût et de cuisiner sain.

Ces poêles De Buyer vont sur tous feux dont induction, ce qui leurs donnent un avantage comparée à des poêles en fer classique dont la tôle de fer, plus fine, se déforme lorsqu'elle est soumise à une température trop forte avec des plaques induction.

Quel est ce matériaux ?

Le fer est un matériau minéral 100% naturel : Garanti sans revêtement (ni PFOA, ni PTFE), pas de composants chimiques ajoutés. Finition à la cire d'abeille qui favorise le culottage* et améliore l'anti-adhérence allant d'une épaisseur de 2,5 à 3 mm selon le modèle. C'est donc une qualité lourde extra-forte, idéale pour saisir, dorer, griller et parfaite pour la cuisson des viandes.

*Culottage : plus la poêle est utilisée, meilleure est la cuisson. Plus elle est noire, moins elle attache. 

Comment sont composées les poêles Mineral B De Buyer ?

Le manche est en acier avec une peinture martelée et vernie, il est fixé à la poêle par 3 gros rivets.

Quelle taille de poêle choisir ?

La poêle la plus vendue est la poêle Minéral B de 26 cm, taille intermédiaire qui correspond à une majorité de cuisiniers. On peut lui préférer une taille au dessus avec la poêle de 28 cm si votre foyer se compose de plus de 4 personnes.

Attention: les diamètres indiqués pour chaque poêle de cuisine correspond au diamètre supérieur. Par exemple, une poêle de 26 cm a une surface de cuisson de 18 cm

Comment culotter sa poêle en tôle d’acier ? 

Verser de l’huile dans le fond de la poêle (environ 1 mm) et la faire chauffer. Une fois que l’huile fume légèrement, la vider dans un récipient et essuyer la poêle avec du papier absorbant.

Le culottage sera optimal au bout d’une dizaine de cuissons. Plus la poêle est utilisée, meilleure est la cuisson. Toute poêle bien culottée finit par présenter un aspect vernis noir et plus elle est noire, moins elle attache.

Comment entretenir la poêle en acier ?

Immédiatement après la cuisson, déglacez votre ustensile en y versant un liquide, vous obtiendrez alors un jus ou une sauce et cela vous permettra d’en retirer les sucs de cuisson. Une fois l’ustensile déglacé, le nettoyer à l’eau chaude et l’essuyer aussitôt.

Pour éviter l’oxydation ranger la poêle huilée dans un endroit sec. 

Attention : Il ne faut surtout pas nettoyer une poêle en tôle d’acier en utilisant le lave-vaisselle. Il est essentiel d’éviter les détergents qui pourraient agresser votre ustensile. Il ne faut ni le laisser tremper, ni le laisser sécher sur le bord de l’évier (risque d’oxydation).

Purifier de temps en temps votre ustensile en y faisant chauffer du gros sel pendant 1min30 à feu vif. Le gros sel va éliminer les résidus des cuissons précédentes ainsi que les odeurs.