La côte de bœuf sur OFYR
Equipment
- 1 Braséro plancha
- 1 Spatule
- 1 pince
- 1 planche à découper (avec rigole)
Ingrédients
- 1 côte de boeuf (comptez environ 300 gr par personne, os inclus)
- 4 c. à soupe huile d'olive
- 1 branche de romarin (facultatif)
- gros sel
- poivre du moulin
- Huile de tournesol ou de colza pour huiler la plaque
- Légumes : haricots verts et pommes de terre
Instructions
PRÉPARATION
- Sortez votre côte de bœuf 1h avant la cuisson afin qu'elle soit à température ambiante.
- Enduisez-la légèrement d’huile, puis assaisonnez généreusement de sel et poivre. Vous pouvez parfumer avec des herbes (romarin, ail écrasé).
CUISSON DE LA VIANDE
- Disposez la côte sur la plaque la plus chaude.
- Saisissez 5–7 min par face, sans la bouger, pour créer une croûte parfaite.
- Sur la deuxième face, ajoutez herbes et ail autour.
- Ajustez la position de la viande en périphérie.
CUISSON DES LÉGUMES
- La zone périphérique est parfaite pour cuire doucement vos accompagnements.
- • Haricots verts : 6 à 8 minutes, en les remuant régulièrement pour une cuisson uniforme.• Pommes de terre (précuites à l'eau) : 10 à 15 minutes, coupées en rondelles ou en cubes, en les retournant souvent jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
- Après la cuisson, laissez reposer la viande pendant 10 minutes sous une feuille d'aluminium. Cela permet aux jus de se redistribuer, garantissant une viande plus tendre et savoureuse.Tranchez perpendiculairement aux fibres, découpez et servez !
Notes
CONSEIL POUR LA CUISSON DU BOEUF, DE L'AGNEAU ET DU VEAU
Vérifiez la cuisson avec une sonde :- Pour une viande bleue : 48°
- Pour une viande saignante : 52°
- Pour une viande rosée : 56°
- Pour une viande à point : 60°
- Pour une viande cuite : 70°
Nos derniers articles
Suivez nous sur les réseaux
Notre sélection de barbecues plancha Packs Promo
Pourquoi choisir un braséro plancha pour cuire une côte de bœuf ?
Choisir un braséro plancha comme le OFYR pour cuire une côte de bœuf, c’est allier performance et élégance. Sa plaque en fonte offre une chaleur puissante et homogène parfaite pour saisir la viande et créer une croûte savoureuse. Installé au cœur de votre jardin ou terrasse, il devient un véritable point de convivialité, invitant au partage. Polyvalent, il permet aussi de griller légumes, poissons et fruits, pour une cuisine extérieure complète et raffinée. Retrouvez les meilleurs braséros plancha du marché chez Barbecue & Co.
La recette de la côte de bœuf sur braséro plancha
Dans la vidéo, nous utilisons un tomahawk de wagyu, une côte de bœuf avec une longue côtelette osseuse, idéale pour la cuisson au brasero plancha. Cette découpe offre une cuisson homogène et conserve bien les jus, sublimant ainsi la saveur de la côte de bœuf. Le tomahawk se distingue par son visuel spectaculaire, parfait pour vos repas conviviaux en extérieur.
Préparer son OFYR avant la cuisson
Allumage du feu : Disposez du bois sec (chêne ou hêtre) au centre du brasero OFYR. Allumez le feu et laissez-le prendre pendant environ 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la plaque en fonte atteigne une température de 280 °C (vous pouvez vérifier la température à l’aide d’un thermomètre infrarouge Barbecue Republic)
Huiler la plaque : Utilisez une huile résistante à la chaleur élevée (comme le tournesol ou le colza) afin d’éviter que les aliments n’adhèrent et pour protéger la surface de la corrosion.
NOTA : À la fin de la cuisson, nettoyez dès que la plaque refroidit un peu. Grattez, essuyez, huilez pour préserver la fonte.
Une côte de bœuf… version tomahawk !
Nous avons choisi d’utiliser un tomahawk plutôt qu’une côte de bœuf classique car sa longue côtelette osseuse permet une meilleure conservation des jus et une cuisson plus homogène sur le brasero plancha. De plus, son aspect impressionnant crée un vrai effet “wow” pour des repas conviviaux en extérieur, tout en sublimant la saveur traditionnelle de la côte de bœuf. Ces viandes d’exception sont disponibles dans notre magasin Barbecue and Co.
Variante : côte de bœuf sur planche de cèdre
Préparer une côte de bœuf sur le OFYR en utilisant une planche de cèdre pour une cuisson douce et parfumée. La viande, sortie du réfrigérateur 30 à 60 minutes avant, est cuite progressivement, en modulant la chaleur pour obtenir une croûte parfaite et un cœur rosé.
Une fois la croûte formée, laissez la viande poursuivre sa cuisson sur la planche de cèdre en la retournant régulièrement. Après repos, elle est découpée avec soin. Cette méthode allie maîtrise de la température, arômes subtils et convivialité en plein air.
La côte de bœuf au braséro plancha…
L’OFYR transforme la cuisson d’une côte de bœuf en véritable expérience gastronomique et visuelle. Entre spectacle des flammes, saisie intense, plancha polyvalente et moment festif, cette cuisson en plein air marie saveur et convivialité. À vos braises, bon appétit !