Le Mont d'Or à la cheminée
Equipment
- Cheminée ou brasero pour une cuisson au feu de bois.
- Papier aluminium pour placer la boîte du fromage et éviter les débordements.
- couteau pour entailler la croûte du fromage et couper l’ail ou la truffe.
- planche à découper pour préparer l’ail, la truffe et accompagner le fromage.
- Pince ou spatule résistante à la chaleur pour manipuler la boîte près des braises.
Ingrédients
- 1 Mont d’Or dans sa boîte en bois
- 1 Gousse d’ail (facultatif)
- 5 cl Vin blanc sec ou un filet de crème fraîche (optionnel)
- 4 Saucisses de Morteau
- 500 gr Pommes de terre grenaille
- 1 Salade verte
- 1 1 petite truffe noire ou quelques copeaux (optionnel)
Instructions
Préparer le Mont d’Or
- Retirez le couvercle et entaillez légèrement la croûte.
- Posez la boîte sur un carré de papier aluminium pour éviter les débordements.
Aromatiser
- Glissez quelques morceaux d’ail.
- Ajoutez un filet de vin blanc ou de crème si désiré.
Cuisson à la cheminée
- Placez la boîte sur le papier aluminium parmi les braises.
- Disposez saucisses de Morteau et pommes de terre grenaille sur une grille ou dans un plat à côté pour cuire en même temps.
- Laissez fondre le Mont d’Or 25 à 30 min et cuire les accompagnements jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
Déguster
- Insérez de fines lamelles ou râpez quelques copeaux sous la croûte.
- Servez le Mont d’Or chaud et coulant avec les saucisses de Morteau et les pommes de terre grenaille.
- Ajoutez du pain grillé et de la salade verte pour un repas encore plus convivial.
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Remarques
Les valeurs sont approximatives et peuvent varier selon la taille exacte des portions et la marque du fromage ou de la saucisse.
La version nature sans vin reste similaire en calories.
Pour alléger le plat : diminuer la quantité de Mont d’Or ou remplacer la saucisse par une option plus légère.
Quelques conseils pour un Mont d’Or réussi à la cheminée
Pour sublimer votre Mont d’Or à la cheminée, ajoutez quelques copeaux de truffe pour un goût raffiné. Accompagnez-le de pommes de terre grenaille, légumes racines, carottes ou champignons. Vous pouvez cuire saucisses de Morteau ou charcuteries à côté sur une grille pour un repas convivial. D’autres fromages fondants comme Vacherin, Raclette ou Reblochon peuvent remplacer le Mont d’Or, mais il reste l’option la plus authentique.
Astuces gourmandes
- Le papier aluminium protège votre cheminée et récupère le fromage qui pourrait déborder.
- Sans vin, le Mont d’Or garde toute sa douceur et son crémeux naturel.
- La truffe apporte un côté festif et raffiné.
- Les saucisses et pommes de terre grenaille peuvent cuire directement à côté des braises pour un repas complet et rustique.
- Accompagnez d’un vin blanc léger du Jura ou d’un rouge léger selon vos goûts.
Cuisson à la cheminée
Profitez de vos soirées au coin du feu avec nos grilloirs de cheminée, idéaux pour cuire le Mont d’Or et autres fromages fondus. En acier robuste, réglables sur plusieurs niveaux ou à trois étages, ils garantissent une cuisson homogène pour vos plats au feu de bois. Ajoutez des saucisses, pommes de terre grenaille ou du pain grillé pour un repas convivial. Poignées démontables et accessoires comme chenets ou pare-feu pour une expérience culinaire complète autour de la cheminée.
Variantes et accompagnements
- Ajoutez quelques lamelles ou copeaux pour un goût raffiné et festif.
- Privilégiez les pommes de terre grenaille, légumes racines rôtis, carottes ou champignons selon vos goûts.
- Les saucisses de Morteau ou autres charcuteries peuvent cuire à côté sur une grille pour un repas complet.
- Vous pouvez remplacer le Mont d’Or par des fromages à pâte molle et fondante (Vacherin, Raclette ou Reblochon) mais le Mont d’Or reste le plus authentique pour la cuisson à la cheminée.
Sécurité et astuces pour cuire le Mont d’Or à la cheminée
Oui, cela protège votre cheminée et récupère le fromage qui pourrait déborder.
Placez le Mont d’Or sur du papier aluminium ou dans un plat résistant à la chaleur et surveillez la cuisson. La chaleur indirecte est la clé.
Vous pouvez utiliser toute cheminée à foyer ouvert, mais le feu de bois reste idéal pour la cuisson authentique et la saveur fumée.
Grille ou plat résistant à la chaleur, pince ou spatule pour manipuler la boîte, cuillère ou fourchette pour servir, et papier aluminium pour la sécurité.
1-Préparer votre cheminée
Optez pour des bûches sèches et bien fendues, comme le chêne ou le hêtre, qui produisent des braises durables et une chaleur régulière sans trop de fumée. Attendez que le bois soit transformé en braises rouges uniformes, sans flammes vives. C’est cette chaleur indirecte qui fera fondre le Mont d’Or parfaitement sans le brûler.
2-La cuisson du Mont d’Or
Retirez le couvercle de la boîte, entaillez légèrement la croûte et ajoutez vos aromates : ail, herbes, vin blanc ou crème selon vos goûts. Pour une touche festive, ajoutez quelques copeaux ou lamelles de truffe. Placez la boîte sur la grille ou le plat résistant à la chaleur, au-dessus des braises à 15‑20 cm pour une cuisson douce et uniforme. Laissez fondre le fromage 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien coulant et légèrement doré sur le dessus. Remuez légèrement si nécessaire pour homogénéiser le fondant.
3-Dégustez votre plat
Servez votre Mont d’Or fondu directement dans sa boîte pour un effet convivial. Accompagnez-le de pommes de terre grenaille, saucisses de Morteau, pain grillé ou charcuterie. Pour une touche gourmande, parsemez de copeaux de truffe ou nappez d’une sauce truffée. Disposez les accompagnements joliment autour du fromage pour un repas chaleureux et festif autour de la cheminée. N’oubliez la salade verte qui apporte légèreté et fraîcheur à ce repas riche et fondant tout en ajoutant de la couleur dans l’assiette.
Tout savoir sur la préparation et cuisson du Mont d’Or à la cheminée
Non, le vin blanc est facultatif. Vous pouvez le remplacer par un filet de crème ou cuire le fromage nature pour conserver son goût crémeux.
Il est recommandé de placer la boîte sur une grille ou un plat avec du papier aluminium dessous pour éviter les débordements et protéger le feu.
Comptez 25 à 30 minutes à chaleur indirecte pour un fromage fondant et doré sur le dessus.
Oui ! L’ail, le thym ou le romarin parfument délicatement le fromage et subliment sa cuisson.
Il est déconseillé : la boîte protège le fromage et facilite la cuisson. Si vous retirez la boîte, utilisez un plat résistant à la chaleur et surveillez la cuisson de près.
Pour un Mont d’Or fondu, 15 à 20 cm au-dessus des braises est idéal. Pour les saucisses et pommes de terre, la grille peut être plus proche du feu.