COMMENT CHOISIR SA PLANCHA PROFESSIONNELLE ?
La plancha est le meilleur appareil de cuisson pour cuisiner rapidement, sainement de nombreuses recettes variées : légumes, viandes, poissons, crustacés… Mais il existe différentes planchas et il n’est pas toujours facile de faire le bon choix. Si vous avez l’intention d’utiliser votre plancha de manière intensive lorsque les beaux jours arrivent (ou à tout moment de l’année), il peut être intéressant de s’équiper d’une plancha professionnelle. Barbecue & Co a sélectionné pour vous les meilleurs fabricants qui vous proposent des planchas de qualité professionnelle, tout à fait adaptées aux particuliers.
Mais comment choisir sa plancha professionnelle ? Plancha gaz ou électrique ? Fonte émaillée ou inox ? On vous explique tout !
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PLANCHA PROFESSIONNELLE : ÉLECTRIQUE OU GAZ ?
Même si les planchas électriques ont tendance à devenir de plus en plus performantes, les professionnels préfèreront toujours une plancha gaz. Pourquoi ? Parce qu’elles permettent de chauffer votre plaque de cuisson plus rapidement et à une température plus haute. Attention cependant, si les professionnels utilisent une plancha gaz, c’est que leur cuisine respecte des conditions de sécurité bien précises.
QUEL REVÊTEMENT POUR UNE PLANCHA PROFESSIONNELLE ?
On reconnaît 3 types de revêtement pour une plancha qui correspond à un usage professionnel :
- La plancha plaque inox : hygiénique, très réactive aux changements de températures, nettoyable facilement, elle est très répandue chez les professionnels.
- La plancha plaque fonte émaillée : la fonte possède une excellente inertie thermique, parfait pour saisir des viandes. Nettoyage facile grâce à l’émail lisse.
- La plaque en chrome : c’est le must have pour une plancha. Les aliments n’accrochent pas, la température monte rapidement, se lave très facilement, pas d’oxydation. L’inconvénient c’est que ces planchas coûtent très chers et c’est pourquoi nous ne les proposons pas chez Barbecue & Co.
Pour faire votre choix sur le revêtement à choisir pour votre plancha, jetez un oeil à notre article fonte émaillée ou inox.
COMBIEN DE BRÛLEURS POUR SA PLANCHA PROFESSIONNELLE ?
Si vous êtes à la recherche d’une plancha de qualité professionnelle, c’est qu’il est sérieusement possible que vous ayez à cuisiner pour de grandes tablées. Comme vous pouvez vous en doutez, vous aurez besoin alors d’une grande plancha. Mais vous devez également avoir plusieurs brûleurs qui vous permettront de cuisiner plusieurs recettes à la fois. Nous vous conseillons les planchas 3 brûleurs qui vous permettront d’avoir une grande surface de cuisson et d’avoir plusieurs zones de cuisson.
QUELLE ÉPAISSEUR DE PLAQUE ?
L’épaisseur d’une plaque de plancha joue sur l’inertie thermique. Plus la plaque est épaisse, plus elle sera capable d’emmagasiner la chaleur et donc mieux la restituer. Nous vous conseillons une plaque d’au moins 6 millimètres d’épaisseur.
QUELLE PUISSANCE POUR UNE PLANCHA PROFESSIONNELLE ?
Suivant les différentes recettes que vous souhaitez réaliser, vous pourrez choisir une puissante différente. Pour cuire, saisir des grosses pièces de viande, nous conseillons une puissance d’au moins 2.5kW. Si vous comptez cuire du poisson, des légumes et crustacés, une plancha de moins de 2.5kW fera tout à fait l’affaire.
Gardez cependant en tête que la puissance des brûleurs ou des résistances n’est pas le plus important. Le plus important est la capacité de chauffe de votre plancha qui dépend également de la qualité de la plaque de cuisson.
QUELLES SONT LES MARQUES DE PLANCHAS PROFESSIONNELLES CHEZ BARBECUE & CO ?
Nous avons sélectionné pour vous des marques françaises et une italienne qui proposent des planchas de qualité professionnelle mais tout à fait utilisables par des particuliers. Vous trouverez ainsi des planchas gaz ou électriques des marques Eno, Le Marquier, Forge Adour, Krampouz et Planet.
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