Recette de bagels aux champignons au Kamado
Quand vient l’automne vient également la saison des champignons. Et quoi de mieux pour déguster ces petites trouvailles que de les cuire au barbecue. Découvrez vite cette recette gourmande de bagel.
Ingrédients
- 8 gros champignons
- 100 ml d’huile d’olive
- 50 ml de vinaigre balsamique
- 4 gousses d’ail râpées
- 1 pincée de sel
- 100 g de meule de Savoie (il est possible de choisir un autre fromage à pâte pressée cuite) découpée en 8 carrés de 3mm d‘épaisseur
- 4 bagels
- 50 g de graines germées
Instructions
PRÉPARATION DES BAGELS AUX CHAMPIGNONS MARINES ET GRILLES AU KAMADO
FONCTIONNEMENT DU KAMADO :
- Disposez du charbon de bois dans le fond de votre barbecue en céramique puis allumez et attendez que la couche supérieure du charbon se soit transformée en braise. Fermez ensuite le couvercle en attendant que le kamado chauffe à 180°.
PRÉPARATION
- Retirez les pieds des champignons et essuyez bien leur tête avec un torchon humide. Puis, pendant que votre barbecue céramique sera entrain de chauffer, faites mariner vos champignons. Dans un bol, faites émulsionner l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et l’ail. Pour cela, il vous suffit de mélanger le tout avec un fouet.Trempez ensuite les chapeaux des champignons dans ce mélange et retournez les bien pour que toute la surface s’imprègne. Une fois que le champignon a été entièrement trempé, il ne vous reste plus qu’à les disposer dans un grand plat, les lamelles face à vous.Une fois vos têtes de champignons posés à plat, remplissez-les avec les ¾ de la marinade. Laissez reposer votre préparation jusqu’à ce que votre barbecue japonais ait atteint 180°.Coupez votre meule de Savoie coupée en carré.
CUISSON
- Disposez vos champignons sur la grille, le côté lamelle doit être sur la grille et vous pouvez ensuite laisser cuire pendant 5 minutes.Au bout du temps imparti, retournez vos chapeaux et versez le reste de la marinade dessus. Il suffit de quelques minutes de cuisson ensuite pour que la marinade bout légèrement.Prenez votre meule de Savoie et disposez-en sur le creux de vos champignons. Faites cuire quelques minutes jusqu’à ce que le fromage commence à fondre.Préparez ensuite vos bagels : coupez-les en deux dans le sens de la largeur. Faites les chauffer entre 1 et 2 minutes sur votre barbecue.Assemblez ensuite les bagels en alternant du champignon au fromage, une poignée de graines germées, un autre champignon puis pressez le tout dans votre bagel ! Il ne vous reste plus qu’à déguster !