Bar au Kamado, la recette de Romuald Gouby, Président de Big Green Egg

PRÉPARATION DU BAR AU KAMADO

FONCTIONNEMENT DU KAMADO : 

• Disposez du charbon de bois dans le fond de votre barbecue en céramique puis allumez et attendez que la couche supérieure du charbon se soit transformée en braise. Fermez ensuite le couvercle en attendant que le kamado chauffe à 180°.
• PRÉPARATION
• Préparez votre bar avec simplement un trait d’huile d’olive dessus, puis posez-le sur une grille perforée sur le feu.

CUISSON

• Laissez cuire le poisson 15-20 minutes sans le retourner en fermant le couvercle de votre barbecue oeuf. 

  Une fois le temps imparti, il ne vous reste plus qu’à sortir le poisson et à le déguster.

  A accompagner de petits légumes ou de pommes de terre selon vos envies !

  Les mots du président de Big Green Egg France :

  “Quand il sort c’est absolument fabuleux : il est grillé à l’extérieur mais la chair est très tendre, très moelleuse et légèrement fumée”

  Bon appétit !

CONSEIL POUR LA CUISSON DU POISSON 

• Pour un poisson mi-cuit : 40°

  Pour un poisson cuit : 55°

  Pour un poisson confit dans l'huile : 64°