Recette gâteau à la broche
Ce gâteau est une recette traditionnelle de l'Aveyron et des Hautes-Pyrénées. Depuis toujours réaliser dans une cheminée, découvrez à travers cette recette comment réaliser ce dessert typique. Cependant, il faudra s'armer de patience !
Ingrédients
- 250 g de beurre mou
- 375 g de farine
- 9 oeufs
- 375 g de sucre en poudre
- 7,5 cl de fleur d'oranger
- 2 g de sel
- Une broche et un cône métallique d'environ 25 cm de haut, enveloppé dans du papier cuisson
Instructions
PRÉPARATION
- Commencez par séparer les blancs des jaunes d'oeufs, puis fouettez ces derniers avec 300g de sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse. Versez la fleur d'oranger, puis ajouter la farine et le beurre.
- Montez les blancs en neige avec le sel et le reste de sucre. Ensuite, incorporez-les délicatement à la pâte. Laissez reposer 1h.
CUISSON
- Enfilez le cône sur le tournebroche, et placez celui-ci devant votre feu de cheminée. Faites chauffer environ 10min.
- Placez une lèchefrite sous le cône puis commencez à arroser délicatement le cône de pâte, par couches successives. Tournez la broche régulièrement, plus ou moins vite selon l'intensité du feu.
- Récupérez la pâte dans la lèchefrite et déposez-la sur le gâteau. Continuez ainsi jusqu'à épuisement de la pâte. Le gâteau doit être bien doré, et les pics ne doivent par brûler.
- Laissez refroidir, puis démoulez.