Recette poulet rôti
Le poulet rôti est un plat traditionnel, pouvant se cuisiner de différentes manières : dans une rôtissoire, un four, ou encore un barbecue. Mais il est également possible de le faire à la cheminée ! La cuisson au feu de bois lui apportera une saveur bien spécifique, que vous pourrez savourer au coin du feu.
Ingrédients
- Un beau poulet fermier
- 1 branche de romarin
- 3 branches de thym
- Du poivre
- 1 c.à.c de paprika
- Une bobine de ficelle de cuisine
Instructions
CUISSON
- Commencez par hacher finement les branches de romarin et de thym. Salez et poivrez le poulet, puis avec la ficelle bridez-le. Salez et poivrez le poulet, et badigeonnez-le d'huile d'olive, de la moitié des herbes hachées et de paprika.
PRÉPARATION
- Accrochez le poulet dans la cheminée, idéalement sur un tournebroche, pas trop près des flammes. Le poulet va cuire pendant environ 90 minutes. Placez une lèchefrite sous le poulet.
- A mi-cuisson, retournez le poulet. Rapprochez-le de la flamme si nécessaire.
- 15 minutes avant la fin de la cuisson, badigeonnez le poulet de beurre mou et du reste d'herbes hachées. Rapprochez-le de la flamme pour le faire dorer.
- Coupez la ficelle et servez !
💡 Astuce Barbecue & Co : Donnez plus de saveur à votre poulet en utilisant un flambadou.
Étape 1 : Mettre le flambadou dans les braises de votre cheminée pendant quelques minutes
Étape 2 : Retirer le flambadou des braises et mettre des morceaux de gras de lard dans le flambadou.
Étape 3 : Passer votre flambadou sur votre poulet sur la broche.
Pour découvrir l’utilisation du flambadou avec Greg le grilleur, c’est par ici
➡ Épisode 1 : La cuisson au flambadou avec Greg le grilleur