Recette pavé de sanglier aux airelles
L'art et la manière de cuisiner un pavé de sanglier à la plancha !
Ingrédients
- 4 pavés de sanglier
- 1/2 litres de vin rouge
- 2 c. à soupe de cognac (ou de calvados)
- 1 petit bouquet de laurier et de thym
- 2 carottes
- Poivre du moulin, sel
- 2 c. à soupe de confiture d'airelles
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 50 g de matière grasse pour la plancha
Instructions
PRÉPARATION
- Mettez les pavés dans la marinade préparée avec le vin, l'alcool, les herbes aromatiques et les carottes au moins 12 heures à l'avance, au frais.
- Une heure avant, égouttez les pavés, faîtes bouillir la marinade et la laisser un peu réduire. Préparez la sauce en faisant un roux avec le beurre et la farine et en mouillant avec la marinade tamisée. Ajoutez éventuellement un peu d'eau si la sauce est trop épaisse.
CUISSON
- Faîtes chauffer la plancha et saisissez les pavés selon vos goûts et salez en fin de cuisson.
- Ajoutez la confiture dans la sauce et servez les pavés avec la sauce.Vous pouvez déguster ! L’astuce en plus Pour cuisiner à la plancha, LA matière grasse idéale est le beurre de cacao en poudre : le Mycryo ! Une matière grasse qui supporte les très hautes températures, 100% naturelle et végétale, anti cholestérol, sans odeur et sans goût, afin de respecter au maximum les aliments que vous grillez.