Recette cordon bleu sur broche
connait tous le cordon bleu ! Mais avez-vous déjà essayer de le cuisiner différemment ? Aujourd'hui, nous vous proposons une recette étonnante et succulente. Vous laisserez-vous tenté ?
Equipment
- BARBECUE GAZ
Ingrédients
- 4 ou 5 blancs de poulet
- 1 orange
- 2 c. à soupe de miel
- 1 c. à soupe de paprika
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 4 fines tranches de jambon cuit
- 3 tranches de fromage
- 16 tranches de bacon
Instructions
ALLUMAGE DE VOTRE BARBECUE
- Pour allumer votre barbecue, il vous suffit de déposer du charbon ou du bois dans la cuve et de l’allumer. Si vous avez un barbecue à gaz, rien de plus simple car il vous suffit de pousser un bouton.
- Ensuite, vous n’avez plus qu’à attendre qu’il atteigne la température souhaitée pour cuire votre préparation.
PRÉPARATION
- Commencez votre préparation par la découpe des blancs de poulet au milieu dans le sens de la longueur. Ensuite, dépliez-les, puis placez un film alimentaire sur la viande et aplatissez-la.
- Placez ensuite tous les blancs de poulet aplatis sur le film alimentaire pour avoir un grand rectangle de viande devant vous.
- Coupez une orange en deux, puis retirez la pulpe à l'aide d'une cuillère, pressez le jus dans une passoire et mettez-le dans une casserole. Il ne vous reste ensuite plus qu’à ajouter le miel, le sel, le poivre et le paprika en poudre à votre marinade. Puis portez-la à ébullition.
- Une fois votre marinade chaude, étalez-la sur la viande et déposez quatre tranches de jambon cuit ainsi que trois tranches de fromage par-dessus.
- Pour donner une forme arrondie à votre viande, il vous suffit de placer une cuillère en bois à l'extrémité de la viande et de rouler votre viande à l'aide du film alimentaire.
- Enroulez 16 tranches de bacon autour de la viande et placez les deux écorces d'orange restantes sur les deux extrémités de la cuillère qui dépassent du rouleau de viande.
CUISSON
- Pour finir, fixez quatre fourchettes sur le gril et placez le rouleau de viande dessus. Faites cuire le cordon bleu à la broche pendant environ 45 minutes.
- Pour cette étape, il est important de tourner la viande régulièrement pour qu’elle cuise de façon régulière et harmonieuse.
Notes
CONSEIL POUR LA CUISSON DU POULET
- Pour un filet tendre : 64°
- Pour un filet bien cuit : 70°
- Pour une cuisse bien cuite : 75°
- Pour une cuisse effilochée : 85°