La côte de bœuf inratable
Une recette inratable, pour tous les amoureux de cette succulente et savoureuse viande cuite au barbecue !
Ingrédients
- 1 côte de boeuf (comptez environ 300 gr par personne, os inclus)
- huile d'olive
- gros sel
- poivre
- herbes de Provence
Instructions
PRÉPARATION
- Sortez votre côte de bœuf 3h30 avant la cuisson afin qu'elle soit à température ambiante.
- Au bout de 2 heures, frottez-la avec du gros sel sur les deux faces et laissez-la reposer pendant 1 heure.
- Au bout des 3 heures, retirez le gros sel. Puis, dans un petit bol, mélangez 5 à 10 tours de moulin à poivre (selon les goûts) avec 3 cuillères à soupe de d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence.
- Badigeonnez la viande avec un pinceau et laissez reposer pendant au moins 30 minutes.
CUISSON
- Une fois que votre barbecue est bien chaud, faites cuire la viande entre 7 et 8 minutes par face. Ne piquez surtout pas la viande ! Retournez-la simplement.
- Retirez la côte de bœuf du feu et laissez-la reposer 5 à 10 minutes environ avant consommation.Découpez et servez !
QUEL BARBECUE POUR VOTRE CÔTE DE BOEUF ?
- N'importe quel barbecue qui est capable de griller, saisir votre viande fera l'affaire. Chez Barbecue & Co, nous avons une préférence pour le Kamado, parfait pour saisir mais également pour les cuissons plus longues.
Notes
CONSEIL POUR LA CUISSON DU BOEUF, DE L'AGNEAU ET DU VEAU
- Pour une viande bleue : 48°
- Pour une viande saignante : 52°
- Pour une viande rosée : 56°
- Pour une viande à point : 60°
- Pour une viande cuite : 70°