TOUT SAVOIR SUR LA PLANCHA
La plancha plait de plus de plus pour son côté pratique et simple d’utilisation. Elle permet de cuisiner à l’extérieur, et son mode de cuisson peut donc s’apparenter au barbecue.
De plus, contrairement au barbecue, la mise en place de la plancha est beaucoup rapide. En effet, la préparation des braises est un travail long et minutieux et même effrayant pour certaines personnes.
Avec une plancha vous allez donc pouvoir profiter du côté convivial de la cuisine en extérieur, sans surveiller vos flammes.
La cuisine à la plancha possède des qualités diététiques évidentes, car elle nécessite très peu ou pas de matières grasses.
Cette méthode de cuisson convient particulièrement aux périodes estivales qui vous permettent de profiter de vos repas en extérieur. La plancha s’installe dans le jardin ou sur la terrasse.
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CHOISIR SA PLAQUE DE CUISSON
La plaque de cuisson est l'un des éléments central de votre plancha. Les plaques les plus répandues sont l'inox et la fonte émaillée. Nous vous présentons ici les avantages/inconvénients de ces plaques de cuisson pour plancha.
PLAQUE DE CUISSON INOX
La plancha en inox se montre résistante et ne rouille pas. Vous pouvez donc la laisser dehors toute l’année. En terme de cuisson, une plancha en inox est naturellement adhérente à la différence de la fonte. Petit bémol, l’inox se raye assez facilement.
Avantages :
- Résistante dans le temps
- Facilité d’entretien et de nettoyage
Inconvénients :
-
Moins bonne répartition de chaleur
PLAQUE DE CUISSON FONTE ÉMAILLÉE
La planche en fonte émaillée est très résistante et transmet bien la chaleur. Ce matériau assure la meilleure répartition de la chaleur sur toute la surface de votre plaque. Cependant, le temps de chauffage s’avère un peu plus long. Nous recommandons aussi de protéger votre plancha à l’aide d’une housse en hiver à l’abri de l’humidité.
Avantages :
-
Utilisation fréquente
-
Très bonne répartition de la chaleur
Inconvénients :
-
Temps de préchauffage plus long
LES BRULEURS
Plus la plancha possède de brûleurs, plus vous bénéficierez d’une meilleure répartition de chaleur. Les brûleurs doivent donc être suffisamment nombreux et puissants pour assurer une forte chaleur sur toute la surface de la plaque.
Le principal défaut des planchas à bas prix est la chaleur insuffisante et non répartie de manière uniforme. Les aliments seront alors mal saisis et attacherons à la plaque.
GAZ
Pour les amateurs de cuisine, la plancha à gaz reste l’idéal. Celle-ci est connue pour sa qualité de cuisson supérieure grâce à sa montée rapide en température, ce qui permettra de mieux saisir vos aliments. La plancha à gaz fonctionne à l’aide de brûleurs disposés sous la plaque de cuisson diffusant de la chaleur. Plus la surface de cuisson est grande, plus il y a de brûleurs (2, 3 ou 4). Une plaque avec plus de brûleurs signifie donc qu’elle aura une meilleure répartition de la chaleur.
Les planchas gaz possèdent un piezzo, c’est un allumage automatique grâce à une pression sur un bouton qui provoque une étincelle au niveau des brûleurs. Cette fonctionnalité est très pratique, plus besoin d’allume-gaz.
ÉLECTRIQUE
Même si les planchas à gaz restent les plus courantes, les planchas électriques “nouvelle génération” sont très performantes. Elles sont aussi plus pratiques et plus abordables.
La plancha électrique possède un système de thermostat permettant un contrôle de la température et donc une maîtrise facile de la cuisson des aliments.
NOS CONSEILS
Utilisation : Il est recommandé de ne pas utiliser la plancha gaz lorsqu’il y a trop de vent car les flammes pourraient s’éteindre. Le vent peut aussi diminuer la puissance de chauffe et altérera la cuisson.
Cuisine : Vous pouvez tout cuisiner à la plancha : viandes, poissons, crustacés, légumes, oeufs, fruits. Sur une plaque plus grande vous allez pouvoir cuisiner la viande d’un côté et son accompagnement de l’autre. Ce qui vous permet de gagner du temps.
Nous conseillons de huiler légèrement la plancha avant son utilisation avec un pinceau. Notre produit coup de cœur chez Barbecue & Co est le beurre Mycryo. Ce beurre de cacao remplace les huiles et beurres traditionnels de cuisson et retient le jus des aliments pour en révéler les saveurs naturelles.
Le beurre Mycryo évite les projections. Il n’a pas de goût ni d’odeur. Ce beurre de cacao est 100% végétal.
Température : Les aliments doivent être à température ambiante. Nous recommandons de les sortir du réfrigérateur au moins 1 heure avant leur utilisation. Vous obtiendrez ainsi une meilleure cuisson.
Il est utile de se munir d'ustensiles pour cuisiner à la plancha.
Une spatule, une pince, un pinceau et une paire de gants sont des indispensables.
Nous recommandons aussi d’avoir à portée de main une planche et un bon couteau. De nombreuses recettes nécessitent un découpage.
Vous pouvez aussi utiliser une cloche de cuisson afin de réaliser des cuissons plus douces, à l’étouffée.
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