PLANCHA FONTE ÉMAILLÉE OU PLANCHA INOX ?
La plancha est l’appareil de cuisson parfait pour cuisiner des recettes saines et variées en extérieur. Qu'elle soit à gaz ou électrique, votre plancha trouvera sa place sur une terrasse, un balcon, ou un jardin ! Et les avantages de la plancha sont nombreux : une cuisine facile, saine et variée, un entretien facile, la simplicité d'utilisation ou encore une conception simple.
Il existe différents types de plancha, que ce soit en termes de dimensions, de nombre de brûleurs, ou encore de matériaux. Le dilemme se pose généralement au niveau de la plaque de cuisson : inox ou fonte ? Quel est le meilleur revêtement pour une plancha ?
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QUELS SONT LES AVANTAGES D’UNE PLANCHA FONTE ÉMAILLÉE ?
Une plancha en fonte émaillée vous permet tout d’abord d’excellentes cuissons. En effet, l'inertie thermique de la fonte est excellente. La plaque de cuisson en fonte chauffe uniformément et offre une température stable et forte.
L’émail sert avant tout à offrir une protection totale de la fonte contre l’oxydation. C'est une couche de revêtement apposée directement sur la fonte et vitrifiée. L’émaillage offre un second avantage : une plaque de cuisson lisse. Une plaque lisse empêche les aliments de s’y accrocher et vous n’avez ainsi pas besoin de matière grasse.
Votre plancha en fonte émaillée permet ainsi aussi un nettoyage facile puisque la plaque est lisse et que les aliments ne s’y accrochent pas !
QUEL EST L’AVANTAGE D’UNE PLANCHA INOX ?
La plancha inox est celle plébiscitée par les professionnels de la restauration pour plusieurs raisons. Une plancha inox possède d’excellentes qualités hygiéniques. En effet l’inox est non poreux et vous ne risquez pas que les tâches, les odeurs, les bactéries s’y incrustent. Vous pouvez cuire du poisson, et le lendemain de la viande sans qu’elle ait un arrière goût étrange.
L’inox permet un nettoyage ultra simple. Évacuez les restes de cuisson avec une spatule puis il vous suffit de quelques glaçons pour déglacer et décoller les sucs de cuisson. Avec un tampon abrasif vous pourrez alors frotter la plaque en respectant le sens du brossage de votre plaque.
Une plaque de cuisson inox rapide et réactive. L’inox monte rapidement en température. Vous n’avez besoin que de quelques minutes pour cuisiner après avoir allumé les brûleurs. Cette réactivité à la chaleur offre un autre avantage : différentes zones de cuisson. Un côté de la plaque à température moyenne pour cuire des champignons, et une autre à 300°C pour saisir une côte de bœuf.
LES INCONVÉNIENTS
D’UNE PLAQUE EN FONTE ÉMAILLÉE
La fonte émaillée est lourde, prévoyez un chariot pour déplacer votre plancha plus facilement. Il faut également attendre un peu pour que la plaque de cuisson en fonte émaillée soit bien chaude (généralement 10-15 minutes) ou bien qu’elle refroidisse. Attention aux chocs !
D’UNE PLAQUE EN INOX
Une plancha plaque de cuisson en inox répartie un peu moins bien la chaleur et coûte en général plus cher qu’une plancha fonte émaillée. Les aliments y adhèrent un peu et il faudra peut-être penser à ajouter un peu de matière grasse.
ALORS ? PLANCHA INOX OU PLANCHA FONTE ÉMAILLÉE ?
Comme vous avez pu le voir, chaque plaque de cuisson, inox ou fonte émaillée possède ses propres avantages et ses propres inconvénients. Vous n’avez qu’à faire votre choix !
Chez Barbecue & Co, nous avons sélectionné les meilleures marques de plancha pour que, peu importe le choix que vous fassiez, votre plancha soit de qualité et robuste. Vous trouverez chez nous une large gamme de plancha inox ou fonte émaillée, des marques Le Marquier, Eno, Krampouz, Planet, Roller Grill, et Campingaz.
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