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Recettes

Bifteck d’aloyau frotté au café au barbecue

Pour que votre bifteck devienne aussi tendre que bon...

préparation 6h30
personnes 4
Difficulté 1/5
Prix 1/5

INGREDIENTS

65 ml (1/4 tasse) de fleur de sel

25 ml (5 cc) de poudre d’expresso de bonne qualité

15 ml (1 cs) de paprika fumé, 15 ml (1 cs) de cassonade

2,5 ml (1/2 cc) de poivre moulu, 2,5 ml (1/2 cc) de coriandre moulue

1 ml (1/4 cc) de cannelle moulue

1 bifteck d’aloyau, coupé en tranches de 4 cm d’épaisseur (environ 1 kg)

2 cs d’huile d'olive

PREPARATION

Mélanger le sel et la poudre d’expresso dans un petit bol.

Mélanger 20 ml de sel au café, le paprika, la cassonade, le poivre, la coriandre et la cannelle dans un bol. Placer le bifteck sur une petite grille au-dessus d’une assiette. Parsemer de marinade des deux côtés.

Réfrigérer la viande à découvert de 2 à 6 heures. Sortir 1 heure avant de cuire afin de porter à la température ambiante. Surveiller le barbecue, le feu ne soit pas être trop vif, braises moyennes entre 200° et 230°.

Huiler la viande. La placer sur la grille de votre barbecue. 4 minutes de chaque côté pour un barbecue fermé, 5 minutes pour un barbecue ouvert.

Retourner à nouveau de façon à obtenir un marquage quadrillé.

Cuire 2 minutes de plus sur chaque côté.

Laisser reposer la viande sur une planche 10 minutes. Couper la viande le long de l’os, en séparant le contre-filet et le filet.

Couper chaque morceau en tranches de 1 cm. Servir avec le reste de sel au café.

L’astuce en plus ?

Le pinceau à marinade signé Barbecue Republic vous permettra de badigeonner facilement vos grillades…donnez du goût et de l’originalité à vos plats en un tour de main !

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