Recette pain au four à pizza
Vous vous sentez d’humeur aventurière et vous voulez tester des choses en cuisine ? Alors il est temps de tenter la préparation d’un pain maison ! Alors oserez-vous le faire ?
Ingrédients
- 500 g de farine
- 20 g de levure de boulanger fraîche en cube ou 1 sachet de levure de boulangerie déshydratée
- 1 pincée de sucre (facultatif)
- 250 à 300 ml d'eau environ selon la farine
- 1 c. à café de sel
Instructions
PRÉPARATION
- Commencez par mélanger la levure de boulanger dans 30ml d'eau tiède (si vous pouvez, faites-la chauffer à 40° environ) légèrement sucrée.
- Laissez-la poser 15 minutes dans l’eau pour que la levure se réhydrate.
- Dans une terrine, mélangez la farine avec le reste de l'eau et le sel avec 1 cuillère en bois.
- A la main, mélangez-le tout pour obtenir une pâte ni trop molle ni trop ferme. Si besoin, vous pouvez rajouter de l'eau par cuillerées. Ici, la quantité précise d'eau dépend de la farine que vous aurez choisie.
- Ajoutez la levure en dernier et continuez à pétrir jusqu'à ce que la pâte soit homogène et ne colle plus aux parois. Comme au-dessus, vous pouvez ajouter un peu de farine pour ajuster la texture.
- Disposez ensuite votre boule de farine sur un plan de travail pendant environ 15 minutes. Le geste est simple puisque vous devez l’écraser avec la paume de la main et la replier plusieurs fois jusqu'à ce que la pâte soit élastique.
- Mettre la pâte en boule dans la terrine farinée et couvrez-la d'un torchon.
- Maintenant, vous avez deux choix : vous pouvez soit laisser votre pâte lever à l’air libre pendant 4 à 5 heures.
- Sinon, déposez-la dans un endroit tiède, par exemple un four légèrement chauffé puis éteint et attendez une heure.
- Quand la pâte a doublé de volume, pétrissez-la à nouveau sans la déchirer pendant 1 à 2 minutes. Vous pouvez en profiter pour lui donner la forme désirée puis laissez-la reposer encore une heure en la couvrant.
CUISSON
- Pour finir, préchauffez le four à pizza à 250°C et faites 4 à 5 incisions longitudinales au couteau bien aiguisé dans votre pain.
- Saupoudrez le de farine puis enfournez et baissez le four à 230° C en n'oubliant pas de mettre une coupelle d'eau dans votre four pour créer de la vapeur.
- Cuire environ 30 minutes sans ouvrir la porte pendant les 20 premières minutes.
- Avant de le déguster, laissez refroidir sur une grille.
QUEL FOUR POUR CUIRE VOTRE PAIN ?
- Contrairement à ce qu'on pourrait croire, pas besoin d'un grand four à bois pour cuire un bon pain. Les fours à pizza sont parfaitement adaptés !