RECETTE DE SAUMON AU BOIS DE CÈDRE ET BAIES DE GENIÈVRE - AU OFYR
Découvrez cette délicieuse recette de saumon. A réaliser sur une planche de bois de cèdre, vous allez tester de nouvelles saveurs.
Ingrédients
- 1 filet de saumon de 1.5 kg
- 2 planches de bois de cèdre
- 1 citron
- 1.5 c. à soupe de baies de genièvre
- 1 botte d'origan
- 2 c. à soupe de fleur de sel
- 2 dl de rhum
- Poivre
Instructions
PRÉPARATION ET CUISSON DU SAUMON AU BOIS DE CÈDRE ET BAIES DE GENIÈVRE
PRÉPARATION
- Commencez par laisser tremper le bois de cèdre dans le rhum. Pendant ce temps, broyez les baies de genièvre au mortier avec le sel, puis ajouter le poivre (de préférence d'un moulin à poivre). Dispersez ce mélange sur le saumon en le massant légèrement.
- Au bout de quelques minutes, sortez et épongez les planches de cèdre. Déposez la moitié des brindilles d'origan sur une des planches, puis mettez votre saumon dessus. Recouvrez le saumon avec des tranches de citron très fines, et le reste d'origan. Aspergez le tout avec un peu d'huile d'olive, et recouvrez avec la 2ème planche de cèdre.
- Laissez reposer 45 minutes.
CUISSON
- Allumez votre Ofyr. Une fois la plaque bien chaude, déposez le tout sur la plaque de cuisson. Laissez cuire pendant au moins 25 minutes.
- Retournez régulièrement le saumon, et veuillez à ce que le bois ne prenne pas feu. Il est conseillé d'asperger régulièrement le bois avec de l'eau.
- Puis, retirez la planche de bois supérieure, et laissez cuire une dizaine de minutes. Bon appétit !