Magret de canard aux figues
Découvrez cette délicieuse recette de magret de canard aux figues, à réaliser à la plancha ! Une recette parfaite pour l'été, délicieuse et surprenante. Vous pouvez également la réaliser au barbecue, en ajoutant une plancha sur les grilles. Nous vous déconseillons de cuisiner à même les grilles car le magret de canard et les figues sont des aliments délicats, qui risqueraient de s'abimer lors de la cuisson s'ils sont en contact direct avec les flammes.
Ingrédients
- 2 magrets de canard (environ 400g chacun)
- 8 figues rouges
- 4 c. à soupe de vinaigre de Xérès
- sel, poivre
Instructions
PRÉPARATION
- Entaillez la graisse des magrets de canard en croisillons, en prenant soin de ne pas entailler la chair. Salez et poivrez dans les croisillons.
- Coupez les figues en 4.
CUISSON
- Lorsque la plancha commence à chauffer (environ 50°C), déposez y les magrets côté peau, puis faites les cuire 10min en augmentant progressivement la température jusqu'à 180°C.
- Au bout des 10min, vérifiez la couleur de la peau, si elle est brun foncé vous pouvez retourner le magret.
- Ajoutez les figues autour des magrets et poursuivez la cuisson pendant 1 à 2min en retournant les figues à mi-cuisson.
- Retirez les magrets et arrosez les figues de vinaigre. Laissez réduire 1 à 2min.
- Coupez le magret en tranches, et servez chaud avec les figues et le jus !