Pâté de Pâques au barbecue
Le pâté de Pâques est une spécialité du Berry, il est baptisé ainsi pour marquer la fin du jeûne de Carême, période durant laquelle les œufs et la viande étaient interdits. Il se mange aussi bien en entrée qu'en plat, et peut se manger chaud ou froid.Pour la cuisson, vous pouvez le faire dans votre four traditionnel, ou bien le tenter au barbecue ! La seule condition est que ce dernier soit fermé, et puisse monter à 200°C.
Ingrédients
- 2 pâtes feuilletées
- 300 grammes de chair à saucisse
- 200 grammes d'haché de veau
- 2 échalotes
- ciboulette
- de persil
- thym
- coriandre en poudre
- 4 œufs
- 1 jaune d'œuf
- sel et poivre
Instructions
PRÉPARATION
- Commencez par faire cuire 4 œufs pendant 9 minutes dans de l'eau bouillante. Passez les sous l'eau froide pour stopper la cuisson et écalez les.
- Hachez les échalotes, la ciboulette et le persil, et effeuillez le thym.
- Dans un saladier, mélangez les viandes, les herbes, les échalotes, la coriandre en poudre, puis salez et poivrez.
- Dans un moule à cake, déposez la première pâte feuilletée. Remplissez le moule avec la moitié de la farce, lissez et tassez bien. Ajoutez les œufs durs en file indienne, en les enfonçant légèrement. Puis couvrez avec la farce restante, lissez à nouveau et tassez.
- Recouvrez avec la 2ème pâte (n'hésitez pas à couper le surplus si besoin), et soudez les bords. Badigeonnez la surface de jaune d'œuf.
- Faites des incisions sur le dessus pour laisser la vapeur s'échapper.
CUISSON
- Faites monter votre barbecue à 200°C et enfournez pour 45 minutes.
- Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler.