Recette bûche de Noël au barbecue
Voici venu le temps des fêtes et le temps de profiter encore un peu de son barbecue. Avez-vous déjà pensé à réaliser votre bûche de Noël à l’aide de votre barbecue ? Et bien sachez qu’il existe de délicieuses recettes à confectionner en famille et à faire cuire sur votre machine. En voici une gourmande et savoureuse que nous vous conseillons vivement !
Equipment
- Pierre à pizza
Ingrédients
- 3 pommes Gala
- 3 pommes Comice
- 1 ananas
- 4 petits sablés Bretons
- 100 g de beurres
- 3 g de fleur de sel
- 1 gousse de vanille
- 75 g de sucre cassonade
- 1 bâton de cannelle
- 4 feuilles de pâte filo
- 50 g de beurre pour la bûche
LE CARAMEL
- 150 g de sucre
- 80 g de beurre demi-sel
- 20 cl de crème fleurette
Instructions
PRÉPARATION
LA VEILLE :
- Mettez la cassonade et le bâton de cannelle dans un bocal fermé hermétiquement.
- Faites fondre les 100g de beurre dans une casserole et épluchez tous les fruits. Coupez-les en cubes de 0,5cm de côté environ puis réunissez-les dans un récipient et ajoutez le beurre fondu et le sucre à la cannelle.
LE JOUR J :
- Les fruits :Préchauffez votre barbecue pour une cuisson à chaleur directe à 200°.Posez vos fruits dans un panier ou directement sur la grille de votre barbecue et faîtes-les cuire pendant 10 à 15 minutes.Remuez régulièrement les fruits pour qu’ils soient bien dorés en maintenant le couvercle fermé le plus possible.Une fois la cuisson terminée, déposez les fruits dans une passoire pour retirer l’excédent de jus.
- Le caramel :Pour préparer votre caramel, mettez le sucre dans une casserole et faîtes chauffer sur feu moyen afin d’obtenir un caramel sec. Comptez environ 3 à 4 minutes de cuisson pour que le sucre se dissolve et se transforme en liquide ambré.A part, faites chauffer la crème et ajoutez-la au caramel dès qu’il est prêt. Remuez vivement hors du feu et ajoutez peu à peu le beurre demi-sel.
- La bûcheFaites chauffer une pierre à pizza en chaleur directe à 210°, 15 minutes avant la cuisson de la bûche.Faites fondre les 50g de beurre à feu doux.Fendez la gousse de vanille en deux et récupérez les graines à l’aide d’un couteau puis concassez les sablés bretons.Mélangez la vanille et les sablés aux fruits et disposez sur le plan de travail une feuille de pâte à filo beurrée. Pour cela vous pouvez utiliser un pinceau pour plus de facilité.Recouvrez avec une autre feuille de pâte et faites de même avec les autres feuilles.Disposez les fruits au centre de la pâte dans le sens de la longueur. Il est important de laisser 4 centimètres à chaque extrémité pour pouvoir ensuite la replier.Roulez la pâte pour obtenir un cylindre et pincez chaque extrémité pour fermer. L'image ici de la confection d'un bonbon géant pourra sans doute vous aider à visualiser votre bûche.Disposez la bûche sur la plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.