Recette Bavette de bœuf "chimichurri"
Apprenez à sublimer votre viande de bœuf avec le Chimichurri !
Ingrédients
- 1 kg de bavette de bœuf
- 60 ml de vinaigre de vin rouge
- 375 ml d'huile d'olive
- 60 ml d’échalote française hachée finement
- 60 ml d’origan frais ciselé
- 60 ml de coriandre fraîche ciselée
- 30 ml de persil plat ciselé
- 15 ml de thym frais ciselé
- 15 ml d’ail haché finement
- 15 ml de flocons de piment broyés
- 5 ml de sel
- 5 ml de poivre moulu
Instructions
PRÉPARATION
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver 250 ml (1 tasse) au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
- Dans un plat en verre ou dans un sac plastique à fermeture hermétique, enrober la bavette avec le reste de la sauce Chimichurri.
- Couvrir le plat ou refermer le sac et réfrigérer de 12 à 24 heures.
- Préchauffer le barbecue gaz ou charbon à puissance élevée. Huiler la grille.
- Retirer la bavette de la marinade en les égouttant puis les frotter avec le sel et le poivre.
CUISSON
- Griller les bavettes environ 5 minutes de chaque côté ou selon la grosseur jusqu’à la cuisson désirée.
- Réserver sur une assiette et laisser reposer 5 minutes.
- Trancher finement dans le sens contraire du grain de la viande et arroser avec la sauce réservée.
Notes
L’astuce en plus ?
Vous ne disposez pas de tous les ingrédients ou vous souhaitez vous simplifier la vie ? Pas de panique, la marinade traditionnelle « chimichurri » est disponible dans votre magasin Barbecue & Co de Feucherolles !
Rendez-vous en magasin ! (Chimichurri authentico de chez Gardel’s, au rayon sauces et condiments)
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CONSEIL POUR LA CUISSON DU BOEUF, DE L'AGNEAU ET DU VEAU
- Pour une viande bleue : 48°
- Pour une viande saignante : 52°
- Pour une viande rosée : 56°
- Pour une viande à point : 60°
- Pour une viande cuite : 70°