QUELLE BIÈRE POUR QUEL PLAT ?
BARBECUE & CO VOUS AIDE À CHOISIR !
Avis aux amateurs de bières, cet article est pour vous ! Plus qu’une simple boisson, une bière peut également accompagner et relever le goût d’un plat. A condition que l’on sache bien sûr la choisir. Comme la touche finale sur votre plat, la bière peut avoir son importance c’est pourquoi nous avons décidé de vous présenter les meilleurs mariages à faire ! Le but d’une telle alliance est que la bière s’adapte à l’intensité et à la concentration gustative du plat. Les goûts ne doivent pas entrer en conflit et ce que l’on apprécie beaucoup dans la cuisine au barbecue accompagnée d’une bière, c’est la facilité qu’à cette dernière à contrebalancer le goût de la fumée, du piment et du sel sur les aliments cuits au barbecue.
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QUELS SONT LES DIFFÉRENTS TYPES DE BIÈRES ?
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les bières à dominante maltée : ces bières ont pour principal ingrédient le malt et sont donc très fortes en caractère. Selon que le malt soit blond, roux ou brun, les notes gustatives et aromatiques qui ressortiront seront respectivement celles de l’avoine ou du pain grillé ; du caramel ou des amandes brûlées ; du sirop d’érable et du chocolat.
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les bières à dominante houblonnée : celles-ci sont de nature plus amères mais aussi très aromatiques. Leurs notes gustatives varient cependant en fonction de leur pays de culture. Ainsi, elles seront plutôt autour de la menthe, du citron, de la mangue pour du houblon venu du Nouveau-Mexique ; du foin, du miel et des plantes vertes pour le houblon d’Angelettre ; de baies vertes et d’herbes aromatiques lorsque le houblon provient d’Europe.
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les bières à note de levure dominante : ici ce qui importe c’est la fermentation à chaud ou à froid de la levure. Les boissons à fermentation basse sont appelées lager alors que les boissons à fermentation chaude sont appelées ale. Les premières n’auront pas de notes fruitées alors que les secondes évoquent des saveurs de banane, fruits secs, clou de girofle ou encore muscade et marmelade de citron.
LE SAVIEZ-VOUS ?
- Le malt peut être à base d’orge mais aussi de froment, d’avoine, de seigle ou bien d‘autres céréales
- Seule la fleur du houblon est utilisée pour le brassage de la bière
- La levure est utilisée dans la bière car elle transforme les sucres en alcool et en CO2
- Plus une bière sera forte en alcool et en malt brun et plus elle se conservera
DIX BIÈRES PASSÉES AU CRIBLE FIN
Bières houblonnées :
Bières fruitées :
Bières acidulées :