Saumon à la Québécoise à base d'érable et de moutarde
Découvrez une recette originale à base d'érable et de moutarde pour déguster le saumon autrement. Pour encore plus de saveur, cette recette est à réaliser sur une planche de fumage, cette dernière va délicatement infuser le saumon avec la saveur subtile et délicate du bois fumé.
Equipment
- Planche de fumage
Ingrédients
- 30ml Sirop d'érable
- 30ml Moutarde de Dijon
- 15ml Jus de citron
- 2ml Sel & poivre
- 4 Pavés de saumon (150g chacun)
Instructions
PRÉPARATION
- Dans un plat, mélangez le sirop d'érable, la moutarde, le jus de citron, le sel et le poivre.
- Y ajouter le poisson et le badigeonner de marinade des deux côtés. Couvrez et mettez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Graissez légèrement la plancha et préchauffez à intensité élevée. Une fois que la plancha a atteint sa puissance maximale, éteignez l'un des deux brûleurs, ou laisser le brûleur unique à la plus faible intensité.
CUISSON
- Jetez la marinade et déposez le poisson sur la planche de fumage, côté peau vers le bois. Puis placez la planche sur le côté éteint de la plancha.
- Fermez le couvercle de la plancha et faîtes griller jusqu'à ce que le poisson soit cuit, environ 15 minutes.
- Transférer la planche en bois sur un plateau de service et garnir de quartiers de citron et d'aneth.L’astuce en plus ?Une petite planche en bois qui se pose directement sur les grilles de votre barbecue ou sur votre plancha, pour un effet fumé original et rapide ! Savourez un arôme léger et subtil grâce à cet accessoire.
Notes
CONSEILS POUR LA CUISSON DU POISSON
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Pour un poisson mi-cuit : 40°
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Pour un poisson cuit : 55°
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Pour un poisson confit dans l'huile : 64°
Pavée de saumon mariné à l'érable et cuit sur une planche de fumage en bois