Recette poulet farci aux champignons
Le poulet du dimanche ! C’est une tradition française dans plusieurs familles qui perdure depuis de nombreuses générations. Pour tous ceux qui voudraient changer un peu cette tradition, nous vous proposons une recette plus élaborée mais tout aussi savoureuse !
Ingrédients
- 1.5 kg de cuisses de poulet
- 500 g de champignons hachés
- 1 c. à café de pâte d'anchois (gout non prononcé, relève simplement)
- 1 gousse d'ail hachée
- moitié de citron
- 2 c. à soupe de marsala ou porto
- 2 c. à café d'origan frais ciselé
- 1/4 c. à café de sel
- 14/4 c. à café de poivre noir fraîchement moulu
Instructions
PRÉPARATION
- Commencez la préparation de votre recette dans une poêle. Faites-y chauffer de l’huile à feu moyen et ajoutez-y les champignons, l’ail et l’origan. Laissez cuire pendant 6 à 8 minutes, le temps que les champignons deviennent tendres et dorés. Retirez ensuite du feu, ajoutez le poivre et le sel et mélangez avec du Marsala ou du Porto selon votre goût et la pâte d’anchois.
- Reposez votre casserole sur le feu et laissez cuire encore 2 minutes avant de retirer la casserole et de faire refroidir le tout sur le côté.
- Laissez refroidir pendant 10 minutes et profitez-en pour soulever la peau du poulet et y déposer le mélange de champignons. Faites attention à bien étaler la préparation pour qu’elle soit répartie uniformément sur tous les morceaux de poulets.
CUISSON
- Maintenant que vos poulets sont prêts, faites chauffer votre barbecue (la recette est également réalisable à la plancha si vous le souhaitez).
- Une fois que votre barbecue aura atteint les 90°C, placez les cuisses de poulet sur la grille et couvrez avant de laisser cuire durant 60 minutes.
- Avant de le déguster, préparez le citron et saupoudrez d’origan.
Notes
CONSEIL POUR LA CUISSON DU POULET
- Pour un filet tendre : 64°
- Pour un filet bien cuit : 70°
- Pour une cuisse cuite : 75°
- Pour une cuisse effilochée : 85°