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Pizza Margherita au monolith Share Faceboook

Ingrédients

Ingrédients pour 1 pizza :

Fond de pizza : (Pour une pizza de 35 cm de diamètre.)

  • 130 ml d'eau.
  • 6,6 g de sel.
  • 0,4 g de levure.
  • 250 g de farine .

Pizza Margherita :

  • 80 g de tomates pelées, en purée.
  • 80 g de mozzarelle.
  • 10 g de parmesan râpé.
  • 1 c. à s. d'huile d'olive.
  • 2 feuilles de basilic.
  • Farine à saupoudrer

Description de la recette

Préparation  :

Pour la pâte :

  • Versez l'eau, le sel, la levure et 10 % de la farine dans un grand saladier. Mélangez soigneusement le tout.
  • Ajoutez pendant 10 minutes le reste de la farine tout en pétrissant manuellement la pâte et jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique.
  • Recouvrez le saladier d'un torchon humide et laissez la pâte reposer 2 heures à environ 25°C.
  • Si vous avez mélangé la pâte pour fabriquer plusieurs fonds de pizza, divisez-la en parts égales de 250 g chacune et faites-en des « petits pains » (arrondis vers le haut et plats sur le fond). Placez-les dans un boîte en plastique et laissez-les gonfler pendant 6 heures (pour la seconde fois) à environ 25°C.
  • 6 heures plus tard, les fonds sont prêts pour être garnis et cuits. 

Pour le "topping":

  • Farinez le plan de travail et etalez la boule de pâte légèrement avec le rouleau conique de manière à obtenir un fond moelleux d'un diamètre de 35 cm. 
  • Répartissez la purée de tomates sur le fond de pizza en dessinant des cercles concentriques avec le dos d'une cuillère. 
    Émiettez la mozzarelle.
  • Recouvrez le fond de pizza de mozzarelle, saupoudrez de parmesan et arrosez d'huile d'olive. Posez le basilic au centre de la pizza. 
  • Farinez légèrement la pelle à pizza et la pierre de cuisson plate.
  • Faites glisser la pelle à pizza sous la pizza pour la déposer ensuite sur la pierre de cuisson plate.
    Rabattez le couvercle du monolith et faites dorer la pizza environ 3 minutes.
  • Déposez la pizza sur une planche à découper en vous servant de la pelle à pizza.
  • Découpez la pizza avec la roulette coupe-pizza.

Cuisson au monolith :

  • Faire chauffer le monolith jusqu'à ce qu'il atteigne approximativement 320°C. Posez la pierre de cuisson plate sur la grille, 10 minutes avant de cuire la ou les pizza(s).  Faire dorer ensuite la pizza pendant 3 minutes.

Idées d'accompagnements :

  • Salade verte
  • Légumes grillés (courgettes, aubergines, tomates...)

Suggestions : 

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