Nos meilleures recettes

Côtes d'agneau moutarde et pignons de pin au barbecue Share Faceboook

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes :

Viande:

  • 4 côtes d'agneau, d'environ 110g pièce et de 4cm d'épaisseur, parées.
  • 30g de pignons de pin.
  • 2 cuill. à soupe de persil plat finement ciselé.
  • 2 cuill. à soupe de parmesan râpé.

Glaçage:

  • 4 cuill. à soupe de moutarde de Dijon.
  • 4 cuill. à soupe d'huile d'olive extra vierge extra.
  • 40g de parmesan râpé.
  • 1/2 cuill. à café de gros sel.
  • 1 grosse pincée de poivre noir du moulin.

Description de la recette

Préparation  :

  • Préparez le glaçage à la moutarde en mélangeant tous les ingrédients dans un petit saladier.
  • Badigeonnez les côtes d'agneau de glaçage à la moutarde. Laissez-les reposer de 20 à 30 minutes à température ambiante avant de les faire griller.
  • Faites griller les pignons de pin de 5 à 7 minutes dans un petit plon en mélangeant de temps en temps, jusqu'à qu'ils soient bien dorés. Transférez-les sur une planche à découper et hachez-les grossièrement. Mélangez les pignons de pin, le persil et le fromage dans un bol.
  • Préparez un feu à double zone pour une cuisson à feu vif.
  • Brossez la grille de cuisson. Faites griller les côtes d'agneau à feu moyen direct, couvercle fermé autant que possible, jusqu'à qu'elles soient légèrement marquées en surface et cuites à votre convenance. Comptez de 8 à 10 minutes pour une cuisson rosée. Retournez les cotes une ou deux fois en cours de cuisson et changez-les de position afin qu'elles cuisent uniformément. Si des flammes surgissent, déplacez les côtes d'agneau temporairement à feu indirect. Servez les-les chaudes, parsemées du mélanges au pignons de pin.

Cuisson au barbecue :

  • Faire griller à feu moyen 8 à 10 min, la viande soit entre 180 à 230°C (5 à 7 secondes avant de devoir retirer la main).

Idées d'accompagnement :

  • Riz blanc
  • Pommes de terre au four
  • Poêlée de légumes verts

Suggestions :

  • Un accord met / vin remarquable avec ce vin rouge puissant et gourmand PAR ICI !
  • Une sauce typique à la moutarde qui ira à merveille PAR ICI !
  • Nos chips au poivre concassé sont carrément en accord PAR ICI !
  • Des copeaux de bois pour barbecue pour viande d'agneau, un fumet spécial PAR ICI !


Produits associés

Cliquez pour remonter