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Steaks de côte de bœuf au barbecue, en croûte d'épices au café Share Faceboook

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 4 steaks de cote de boeuf désossés, de 220 à 280g pièce et d'environ 2,5cm d'épaisseur, parés.
  • Huile d'olive extra vierge.
  • 1 cuill. à soupe de café noir finement moulu.
  • 2 cuill. à café de gros sel.
  • 1 cuill. à café de sucre roux.
  • 1/2 cuill. à café de poivre noir du moulin.
  • 1 grosse pincée de quatre épices (facultatif)

Description de la recette

Préparation  :

  • Préparez le mélange d'épices en mélangeant tous les ingrédients dans un petit bol.
  • Préparez à double zone pour une cuisson à feu vif.
  • Badigeonnez les steaks sur les deux faces d'huiles d'olive. Enrobez-les uniformément du mélange d'épices. Laissez les reposer de 20 à 30 minutes à température ambiante avant de les faire cuire.
  • Brossez la grille de cuisson. Faites griller les steaks pendant 4 ou 5 minutes à feu vif direct, couvercle fermé autant que possible, en les retournant une fois en les changeant de position en pour qu'ils cuisent uniformément, jusqu'à ce qu'ils soient bien marqué sur les 2 faces. Terminez la cuisson à feu vif indirect, couvercle fermé, en les retournant une fois jusqu'à la cuisson souhaitée. Comptez 2 ou 3 minutes pour une viande saignante/à point. Retirez de la grille et laissez reposer de 3 à 5 minutes. Servez chaud.

Cuisson au barbecue :

  • Cuisson au barbecue estimée entre 6 à 8 minutes avec une cuisson à feu vif.

Idées d'accompagnement :

  • Façon brasserie avec salade verte et potatoes bien épaisses
  • Façon healthy avec u carpaccio de tomates
  • Façon exotique avec un riz blanc aux épices et aux raisins secs

Suggestions :

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