Recette de foie gras poêlé et chutney de figues à la plancha
C’est bientôt Noël et les fêtes de fin d’année et vous cherchez une nouvelle façon de cuisiner votre foie gras ! Voici la solution : le poêler à la plancha pour lui apporter une texture supplémentaire. Avec cette recette simple et savoureuse, vous êtes sûrs d'épater votre famille !
Temps de préparation 50 min
Temps de cuisson 4 min
Type de plat Plat principal
Portions 4 personnes
Ingrédients
- 4 tranches de foie gras de 1.5cm d’épaisseur (environ 60g chacune)
- 1/2 C. à café de paprika
- Sel, poivre
POUR LE CHUTNEY :
- 12 figues rouges coupées en deux
- 1.5 c. à soupe de sucre
- 3 c. à soupe de vinaigre de Xérès
- 30 g d’amandes effilées grillées
Instructions
PREPARATION DU FOIE GRAS POÊLÉ ET CHUTNEY DE FIGUES À LA PLANCHA
PRÉPARATION
- Mettez le foie gras au congélateur sur une assiette recouverte de papier sulfurisé 1 heure à Pendant ce temps, dans une casserole, faites cuire les figues avec le sucre et 2 cuillères à soupe de vinaigre durant 15 minutes à feu doux.
- A la fin des 15 minutes, ajoutez les amandes effilées et la dernière cuillère à soupe de vinaigre et laissez le tout refroidir.
- Si le chutney est trop épais, n’hésitez pas à rajouter un peu d’eau pour lui donner la texture que vous souhaitez.
CUISSON
- Préparez ensuite votre plancha en la faisant chauffer à 200°C, le couvercle fermé.
- Il ne vous reste ensuite plus qu’à sortir votre foie gras, à l’assaisonner avec du sel, du poivre et le paprika.
- Pour finir, faites-le cuire 3 à 4 minutes environ en le retournant à mi-cuisson puis servez avec le chutney de figues !