{"id":8721,"date":"2025-07-15T17:54:28","date_gmt":"2025-07-15T15:54:28","guid":{"rendered":"https:\/\/barbecue-co.com\/blog\/?p=8721"},"modified":"2025-11-05T12:56:23","modified_gmt":"2025-11-05T11:56:23","slug":"recette-la-cote-de-boeuf-inratable","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/barbecue-co.com\/blog\/recette-la-cote-de-boeuf-inratable\/","title":{"rendered":"Recette de la c\u00f4te de b\u0153uf inratable au barbecue"},"content":{"rendered":"\t\t
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La c\u00f4te de b\u0153uf inratable<\/h2>\n
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Une recette inratable, pour tous les amoureux de cette succulente et savoureuse viande cuite au barbecue !<\/strong><\/span>
<\/div>La c\u00f4te de b\u0153uf est l\u2019une des stars incontest\u00e9es du barbecue. Epaisse, go\u00fbteuse et g\u00e9n\u00e9reuse, elle m\u00e9rite une cuisson ma\u00eetris\u00e9e pour r\u00e9v\u00e9ler toutes ses qualit\u00e9s. Voici comment r\u00e9ussir votre c\u00f4te de b\u0153uf au barbecue<\/strong>, qu\u2019il soit \u00e0 charbon, \u00e0 gaz ou m\u00eame au kamado.<\/span><\/div>\n
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\n\t\n\t<\/path><\/g><\/g><\/svg><\/span> Pin Recipe<\/a>\n \n<\/div>\n
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Temps de pr\u00e9paration <\/span>5 minutes<\/span><\/span> min<\/span><\/span><\/div>
Temps de cuisson <\/span>20 minutes<\/span><\/span> min<\/span><\/span><\/div>
Repos <\/span>3 heures<\/span><\/span> h<\/span> 10 minutes<\/span><\/span> min<\/span><\/span><\/div>
Temps total <\/span>3 heures<\/span><\/span> h<\/span> 35 minutes<\/span><\/span> min<\/span><\/span><\/div><\/div>\n
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Type de plat <\/span>Plat principal<\/span><\/div><\/div>\n <\/div>\n
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Portions <\/span>4<\/span> personnes<\/span><\/span><\/div><\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n

Equipment
<\/div><\/h3>
  • 1 barbecue \u00e0 couvercle<\/div><\/li>
  • 1 Spatule<\/div><\/li>
  • 1 pince<\/div><\/li>
  • 1 couteau<\/div><\/li>
  • 1 plancha \u00e0 d\u00e9couper (avec rigole)<\/span><\/div><\/li><\/ul><\/div>\n

    Ingr\u00e9dients
    <\/div>  <\/h3>
    • 1<\/span> c\u00f4te de b\u0153uf<\/span> (comptez environ 300 gr par personne, os inclus)<\/span><\/li>
    • huile d'olive<\/span><\/li>
    • fleur de sel<\/span><\/li>
    • poivre<\/span><\/li>
    • herbes fra\u00eeches (romarin, thym)<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n

      Instructions
      <\/div> <\/h3>

      PR\u00c9PARATION<\/h4>
      • Sortez votre c\u00f4te de b\u0153uf 3h30 avant la cuisson afin qu'elle soit \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. Cela \u00e9vite un choc thermique et garantit une cuisson homog\u00e8ne.<\/span><\/div><\/li>
      • Au bout de 2 heures, frottez-la avec du gros sel sur les deux faces et laissez-la reposer pendant 1 heure.<\/span><\/div><\/li>
      • 1 heure plus tard, retirez le gros sel. Puis, dans un petit bol, m\u00e9langez 5 \u00e0 10 tours de moulin \u00e0 poivre (selon les go\u00fbts) avec 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de d'huile d'olive et 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d'herbes de Provence puis badigeonner votre viande.<\/span><\/div><\/li><\/ul><\/div>

        CUISSON<\/h4>
        • Saisissez la c\u00f4te de b\u0153uf sur la zone chaude (cuisson directe), 5 \u00e0 6 minutes de chaque c\u00f4t\u00e9 pour bien marquer la viande et former une cro\u00fbte caram\u00e9lis\u00e9e. <\/span><\/div><\/li>
        • Poursuivez la cuisson sur la zone indirecte (sans flamme) avec le couvercle ferm\u00e9.<\/span><\/div><\/li>
        • Apr\u00e8s la cuisson, laissez reposer la viande pendant 10 minutes sous une feuille d'aluminium. Cela permet aux jus de se redistribuer, garantissant une viande plus tendre et savoureuse.<\/span>
          <\/div>Tranchez perpendiculairement aux fibres, d\u00e9coupez et servez !<\/span><\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n\n

          Notes
          <\/div><\/h3>

          CONSEIL POUR LA CUISSON DU BOEUF, DE L'AGNEAU ET DU VEAU<\/h4>\nV\u00e9rifiez la cuisson avec\u00a0une sonde\u00a0:<\/span><\/span>
          <\/div>\n
            \n
          • Pour une viande bleue : 48\u00b0<\/li>\n
          • Pour une viande saignante : 52\u00b0<\/li>\n
          • Pour une viande ros\u00e9e : 56\u00b0<\/li>\n
          • Pour une viande \u00e0 point : 60\u00b0<\/li>\n
          • Pour une viande cuite : 70\u00b0<\/li>\n<\/ul><\/div><\/div>\n\n
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