{"id":31455,"date":"2026-06-19T17:54:35","date_gmt":"2026-06-19T15:54:35","guid":{"rendered":"https:\/\/barbecue-co.com\/blog\/?p=31455"},"modified":"2026-06-19T18:12:45","modified_gmt":"2026-06-19T16:12:45","slug":"recette-du-smash-burger-a-la-plancha","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/barbecue-co.com\/blog\/recette-du-smash-burger-a-la-plancha\/","title":{"rendered":"Recette du smash burger \u00e0 la plancha"},"content":{"rendered":"\t\t
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Le smash burger : la recette incontournable \u00e0 r\u00e9aliser sur une plancha<\/h2>\n
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Le smash burger est devenu une r\u00e9f\u00e9rence pour les amateurs de burgers maison. Son secret ? Une boule de viande fra\u00eeche \u00e9cras\u00e9e directement sur une plancha tr\u00e8s chaude afin d'obtenir une cro\u00fbte caram\u00e9lis\u00e9e ultra-savoureuse tout en conservant un c\u0153ur juteux. Facile \u00e0 pr\u00e9parer et rapide \u00e0 cuire, le smash burger offre un r\u00e9sultat digne des meilleures burger joints am\u00e9ricaines.<\/span><\/div>\n
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\n\t\n\t<\/path><\/g><\/g><\/svg><\/span> Pin Recipe<\/a>\n \n<\/div>\n
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Temps de pr\u00e9paration <\/span>15 minutes<\/span><\/span> min<\/span><\/span><\/div>
Temps de cuisson <\/span>10 minutes<\/span><\/span> min<\/span><\/span><\/div>
Temps total <\/span>25 minutes<\/span><\/span> min<\/span><\/span><\/div><\/div>\n
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Type de plat <\/span>Plat principal<\/span><\/div>
Cuisine <\/span>Am\u00e9ricaine<\/span><\/div><\/div>\n <\/div>\n
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Portions <\/span>4<\/span> personnes<\/span><\/span><\/div>
Calories <\/span>750<\/span> kcal<\/span><\/span><\/div><\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n

Equipment
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  • 1 spatule \u00e0 smash burger ou presse \u00e0 burger<\/div><\/li>
  • 1 spatule de plancha<\/div><\/li>
  • 1 pince de cuisine<\/div><\/li>
  • 1 couteau de chef<\/div><\/li>
  • 1 planche \u00e0 d\u00e9couper<\/div><\/li>
  • 1 cloche de cuisson (optionnelle)<\/span><\/div><\/li><\/ul><\/div>\n

    Ingr\u00e9dients
    <\/div>  <\/h3>
    • 800<\/span> g<\/span> de b\u0153uf hach\u00e9<\/span> (20 % de mati\u00e8re grasse)<\/span><\/li>
    • 4<\/span> pains \u00e0 burger brioch\u00e9s<\/span><\/li>
    • 8<\/span> rondelles de cornichons aigre-doux<\/span> (pickles)<\/span><\/li>
    • Quelques feuilles de laitue croquante<\/span><\/li>
    • 4<\/span> c. \u00e0 s.<\/span> cuill\u00e8res \u00e0 soupe de mayonnaise<\/span><\/li>
    • 1<\/span> c. \u00e0 s.<\/span> cuill\u00e8re \u00e0 soupe de ketchup<\/span><\/li>
    • 1<\/span> c. \u00e0 c.<\/span> cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de moutarde<\/span><\/li>
    • 1<\/span> c. \u00e0 c.<\/span> cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de relish ou de cornichons finement hach\u00e9s<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n

      Instructions
      <\/div> <\/h3>

      Pr\u00e9parer les ingr\u00e9dients<\/h4>
      • Formez 8 boules de viande d'environ 100 g chacune sans trop les tasser.<\/span><\/div><\/li>
      • \u00c9mincez finement l'oignon.<\/span><\/div><\/li>
      • M\u00e9langez tous les ingr\u00e9dients de la sauce dans un bol puis r\u00e9servez.<\/span><\/div><\/li>
      • Coupez les pains \u00e0 burger en deux.<\/span><\/div><\/li><\/ul><\/div>

        Pr\u00e9chauffer la plancha<\/h4>
        • Pr\u00e9chauffez votre plancha ou votre brasero plancha pendant 10 \u00e0 15 minutes.<\/span><\/div><\/li>
        • La plaque doit \u00eatre tr\u00e8s chaude afin de favoriser la r\u00e9action de Maillard responsable de la cro\u00fbte caram\u00e9lis\u00e9e caract\u00e9ristique du smash burger.<\/span><\/div><\/li><\/ul><\/div>

          Cuire les oignons<\/h4>
          • D\u00e9posez les oignons \u00e9minc\u00e9s sur une zone de chaleur moyenne.<\/span><\/div><\/li>
          • Faites-les revenir quelques minutes jusqu'\u00e0 ce qu'ils deviennent fondants et l\u00e9g\u00e8rement dor\u00e9s.<\/span><\/div><\/li>
          • R\u00e9servez-les sur le c\u00f4t\u00e9 de la plancha.<\/span><\/div><\/li><\/ul><\/div>

            R\u00e9aliser les smash burgers<\/h4>
            • D\u00e9posez les boules de viande sur la zone la plus chaude de la plancha.<\/span><\/div><\/li>
            • \u00c0 l'aide d'une spatule \u00e0 smash burger ou d'une presse, \u00e9crasez imm\u00e9diatement chaque boule afin d'obtenir un steak tr\u00e8s fin.<\/span><\/div><\/li>
            • Assaisonnez avec du sel et du poivre.<\/span><\/div><\/li>
            • Laissez cuire environ 1 minute 30 sans toucher la viande afin qu'une belle cro\u00fbte se forme.<\/span><\/div><\/li>
            • Retournez les steaks puis d\u00e9posez imm\u00e9diatement une tranche de cheddar sur chacun.<\/span><\/div><\/li>
            • Laissez cuire encore 1 minute.<\/span><\/div><\/li><\/ul><\/div>

              Toaster les pains<\/h4>
              • Pendant ce temps, faites l\u00e9g\u00e8rement griller les pains c\u00f4t\u00e9 mie sur la plancha pendant 1 \u00e0 2 minutes.<\/span><\/div><\/li><\/ul><\/div>

                Monter les burgers<\/h4>
                • \u00c9talez la sauce sur les deux faces du pain.<\/span><\/div><\/li>
                • Ajoutez la laitue, deux steaks au cheddar, les oignons grill\u00e9s et les cornichons.<\/span><\/div><\/li>
                • Refermez le burger puis servez imm\u00e9diatement.<\/span><\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n\n\n\n
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                  Keyword <\/span>barbecue, burger, plancha<\/span><\/div><\/div>\n
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