Recette de bouchées de saumon fumé sur bois de cèdre
Une recette originale mais très simple à réaliser sur votre kamado ! Découvrez ces bouchées de saumon fumé relevées par une légère saveur asiatique. Elles sont parfaitement cuites en quelques minutes, et sont idéales pour l'apéritif ou l'entrée.
Ingrédients
- 400 g de filet de saumon sans peau
- 2 oignons nouveaux
- 1 piment rouge
- 1/3 de citron vert
- 2 brins de coriandre
- 10 cl de sauce soja
- 1 c. à café de pâte wasabi
- 10 lamelles de gingembre marin
- 1 c. à soupe de mayonnaise japonaise
Instructions
PRÉPARATION ET CUISSON DES BOUCHÉES DE SAUMON FUMÉ AU KAMADO
PRÉPARATION
- Commencez par émincer les oignons. Équeutez, épépinez et coupez le piment en fines rondelles. Découpez le citron vert en tranches. Hachez finement les feuilles d'un des brins de coriandre.
- Réservez au frais 10 rondelles d'oignon ainsi que le piment rouge. Dans un saladier, mélangez la sauce soja et la pâte de wasabi, puis ajoutez les rondelles de citron, le reste d'oignon et la coriandre.
- Ensuite, coupez le saumon en dés de taille identique, puis ajoutez-les à la marinade, et laissez-les mariner 2h au frais.
- Trempez la planche de cèdre dans de l'eau fraiche pendant 20 minutes, puis essuyez-la.
CUISSON
- Allumez votre kamado avec la grille de cuisson à 170°C.
- Déposez les dés de saumon sur la planche, puis mettez le tout sur la grille, et fermez votre kamado. Laissez le saumon fumer 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la température interne du saumon atteigne 50°C.
- Puis, hachez les feuilles du deuxième brin de coriandre, et égouttez les lamelles de gingembre mariné. Nappez le saumon avec un peu de mayonnaise et ajoutez le piment, l'oignon, le gingembre et la coriandre. Bon appétit !