Po'Boy de Louisiane - au Barbecue
Une recette simple et authentique tout droit venue de Louisiane
Equipment
- 1 Barbecue gaz, électrique, charbon ou à pellets
Ingrédients
- 24 scampis décortiqués et déveinés
- 4 morceaux baguette de 20 cm longueur
- Salade, tomate, oignons rouges émincés
- 1 citron vert épluché et tranché en fines rondelles
- Sauce Po'Boy
Sel à frotter Cajun
- 1/2 cup paprika doux
- 1/3 cup sel fin
- 1 cas poudre de chili
- 3 cas oignon en poudre
- 5 cas ail en poudre
- 1 cac poivre de cayenne
- 2 cas poivre blanc
- 1 cas cumin
- 1 cas origan séché
Sauce Po'boy
- 1 cup mayonnaise
- 4 cas raifort préparé
- jus de citron vert
Instructions
Préparation
- Allumez votre grill pour une cuisson directe. Saupoudrez les scampis de sel à frotter cajun et laissez-les mariner 30 minutes. Pendant ce temps, préparez la sauce Po’Boy en mixant tous les ingrédients au blender.
- La cuisson des scampis est très rapide, donc nous allons déjà préparer les sandwiches. Coupez les morceaux de baguette en 2 sur la longueur et dressez les avec la salade, les tomates, les oignons et les rondelles de citron vert.
Cuisson
- Lorsque vos braises sont prêtes, grillez les scampis une minute de chaque côté. Alignez 6 scampis par morceau de pain, ajoutez la sauce par-dessus et dégustez.