BARBECUE À PELLETS : COMMENT ÇA FONCTIONNE ?
Venu tout droit des Etats-Unis, le barbecue à pellets est devenu la tendance sur la scène des barbecues. Il a déjà convaincu des milliers d’utilisateurs par ses fonctionnalités et sa facilité d’utilisation. Pour pouvoir apprécier pleinement les avantages de ce grill, il est important de comprendre son fonctionnement !
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MÉCANISME DE COMBUSTION D’UN BARBECUE À PELLETS
Il s’agit d’un barbecue dans lequel on vient brûler des pellets ou granulés de bois dans un foyer. La chaleur va chauffer tout le barbecue, tout en créant une fumée. Les pellets remplacent le bois ou le charbon des autres barbecues et viennent se placer dans un bac indépendant qui est situé sur le côté. Avec un système de vis sans fin, ils vont progressivement venir dans le foyer et brûler.
Combien de temps je peux utiliser mes pellets ?
Le bac permet de stocker jusqu’à 8 heures de cuisson et vos pellets sont amenés par gravité dans le foyer du barbecue. Dès que vous aurez fini votre cuisson, il est possible de récupérer les pellets en trop pour pouvoir les réutiliser la fois d’après. Le plus : il est donc possible d’économiser de la matière en ne mettant que ce dont vous aurez besoin et rien d’autre. Ainsi, pas de perte de bois !
UTILISATION DU BARBECUE
Avant chaque utilisation, veillez à remplir le bac de pellets en définissant la cuisson souhaitée. Vous pouvez ensuite régler la température au degré près grâce à un thermomètre très précis situé sur chaque machine.
Sachez que certains nouveaux barbecues à pellets disposent même d’un système de pilotage via le téléphone qui vous permet de lancer le barbecue au moment voulu et de contrôler les cuissons.
Une fois le barbecue à la bonne température, il ne vous reste plus qu’à mettre votre préparation à l’intérieur, à refermer le couvercle et à attendre !
1. Réservoir à pellets à remplir pour alimenter votre barbecue
2. Panneau de contrôle
3. Vis sans fin qui achemine les pellets jusqu'à la chambre de combustion
4. Chambre de combustion munie d'une résistance qui embrase les pellets pour créer une flamme
5. Ventilateur
QUE CUISINER AVEC UN BARBECUE À GRANULÉS ?
Très polyvalent, il va vous permettre de rôtir, fumer, cuire toutes les préparations.
Machine phare des américains, certains l’utilisent pour cuire d’énormes pièces de viandes alors que d’autres vont y préparer leurs légumes.
Une des recettes phare des Etats-Unis n’est autre que le pulled pork, cette viande de porc que l’on fait mariner avec des épices et de la sauce soja et que l’on fait cuire pendant trois heures à 100°C. Un vrai délice !
QUELS PELLETS OU GRANULÉS DE BOIS UTILISER DANS SON BARBECUE ?
Il existe plusieurs essences qui vous permettront de venir parfumer votre aliment. Chêne, hêtre, cerisier, pommier… Ces essences naturelles sont vendues en pellets.
Si vous ne savez pas quelle essence utiliser, n’hésitez pas à lire notre article.
COMMENT FUMER À CHAUD AVEC UN BARBECUE À PELLETS ?
Grâce à un barbecue à pellets, il est également possible de venir fumer votre préparation. La température d’un fumage à chaud est compris entre 60° et 120°C et la durée de cuisson dépendra de votre plat. Plus simple qu’un barbecue standard, pour fumer il vous suffira de changer le pellets de bois utilisé en lui ajoutant une essence. Ainsi le bois qui arrivera dans le foyer du barbecue sera déjà parfumé et viendra à son tour parfumer vos préparations. Attention toutefois, il n’est possible que de fumer à chaud dans un barbecue à pellets !
Découvrez notre article pour tout savoir sur le fumage.
LES ACCESSOIRES INDISPENSABLES D’UN BARBECUE À PELLETS
Comme pour tous barbecues, certains ustensiles ou accessoires sont indispensables car ils vous faciliteront la vie et vous permettront d’élargir l’éventail de vos préparations.
Nous vous conseillons d’acquérir une pince, une spatule, une fourchette pour tout ce qui est ustensiles de cuisine ; une housse, un produit nettoyant et une brosse pour l’entretien, et bien sûr des pellets pour la combustion et le goût !
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